「ゆで卵を加えると、味も彩りもよくなります。レモン汁で味を引き締めて。味がなじむので、夜、一気に作ってしまっても」（ワタナベマキさん）

材料・2人分

• 卵……1個
• マカロニ……50g
• きゅうり……1/2本
• 塩……適量
• オリーブオイル……小さじ1/2
• Ａ）
  • マヨネーズ……小さじ2
  • レモン汁……小さじ1

作り方

【前の日下ごしらえ】
01　卵は沸騰した湯に入れ、約10分ゆでて固ゆでにし、冷水にさらして殻をむく。

02　沸騰した湯に塩小さじ1/4とマカロニを入れ、袋の表示どおりにゆでてザルに上げ、オリーブオイルをまぶす。

※冷蔵庫で保存する。

【朝は和えるだけ！】
03　きゅうりは輪切りにして塩小さじ1/4を加え、しんなりするまでもみ、出てきた水分をぎゅっと絞る。

04　①を1㎝角に切り、②、③、Ａを加えて和える。

※彩りに、細いスティック状に切ったにんじんを添えても。

撮影／福尾美雪　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。