「やさしさたっぷりポタージュスープ」レシピ／藤井恵さん

二人の娘さんが巣立った今、実感するのは「定番」こそが、家族の味になっていたこと。忙しさの中で藤井さんを助けた、なじみの味。今の私たちに必要なのは、そんな一皿でした。

藤井 恵さん

Megumi Fujii

料理研究家・管理栄養士

大学在学中から料理番組のアシスタントを務め、5年間専業主婦として過ごしたのち復帰。子育てをしながら雑誌や書籍、テレビ出演など多忙な日々を過ごす。著書に『働きながら家族のごはんを作るために』（大和書房）。

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今でも、「あの味が食べたい」とリクエストされる「とりあえず、これさえあれば」の頼れる一品。藤井家の思い出のストーリーとともに紹介します。

4.【やさしさたっぷりポタージュスープ】

調理時間 20分

材料・2〜3人分

• ブロッコリー、カリフラワー……各1/3個
• じゃがいも……1/2個
• 玉ねぎ……1/4個
• 牛乳……1カップ
• 塩……小さじ1/4
• 黒こしょう……適量

作り方

1. ブロッコリーとカリフラワーはざっと小房に分ける。じゃがいもは皮をむき、6等分に切ってさっと洗う。玉ねぎは繊維を断つ向きで1cm幅に切る。
2. 鍋に1と水1カップを入れ、中火にかける。煮立ったら10〜15分、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮る。
3. 水分が鍋底から1cm程度になったら、火を止めて粗熱を取る。
4. ミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻し入れる。牛乳を加えて温め、塩で味を調え、黒こしょうを振る。

そうはいっても、子どもに野菜を食べさせたい。そこで考えたのがポタージュにすることでした。
　
「スープで煮たほうがおいしいかも？」などと試したりもしたけれど、水でシンプルに蒸し煮するのが、一番野菜のおいしさを感じます。
　
甘味の出る玉ねぎはぜひ入れてほしいのですが、ほかは旬のものをお好みで。同じ料理なのに、色合いが変わり、季節を感じる一皿になります。牛乳や豆乳を加えてもおいしいですよ。
　
塩を入れなければ赤ちゃんも食べられますし、咀嚼（そしゃく）が難しくなった高齢の方にもおすすめ。
　
同じ料理を、世代を超えて一緒に味わうこと。それは、とても幸せなことではないでしょうか。

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