夏バテに効く！「長いもと鶏手羽の薬膳スープ」レシピ／阪口珠未さん

6～9月頃にかけて悩みがちな不調に効く、薬膳のレシピをご紹介！　いつものスーパーで購入できる材料だけで作っても十分効果が期待できますが、より本格的な薬膳レシピに挑戦したい方は、「パワーアップ食材」を追加してみて。

阪口珠未さん

薬膳料理家

（株）漢方キッチン代表。文部省国費留学生として、北京中医薬大学で中国医学を学ぶ。帰国後、東京・恵比寿にて薬膳スクールと薬店を営み、薬膳料理にまつわる著書も多数。楽しくおいしい薬膳の普及活動を行っている。

公式サイト

• Instagram
• YouTube

調理時間 40分（戻し時間を除く）

暑さで体力を消耗し、ヘトヘトになった体にしみる滋養スープ。「山のうなぎ」ともいわれる長いもは、精をつけるのにうってつけ。夏はもちろん、パワーが欲しいときに年中食べたい一品です。

材料・2人分

★の材料は、入れなくても作れます

• 鶏手羽元……6本
• 干ししいたけ……3枚（10g）
• 昆布……5cm角×2枚
• 長いも……120g
• 蒸し黒豆（市販・ゆで大豆でも可）……30g
• A）
  • ★なつめ（乾燥）……大2個（小なら4個）
  • しょうが（千切り）……5g
  • 酒……大さじ1
  • しょうゆ……小さじ2
• 塩、粗びき黒こしょう、青ねぎ（小口切り）……各適量

作り方

1. 干ししいたけ、昆布は水につけ、冷蔵庫でひと晩ほどひたして戻す（急ぐ場合はぬるま湯に30分ほどひたす。戻し汁はとっておく）。戻したしいたけはそぎ切りにする。
2. 長いもはひげ根をたわしやコンロの火で除き、ひと口大の乱切りにする。なつめ（★）はフォークで数カ所穴を開ける。手羽元は包丁で骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょう各適量を振る。
3. 鍋に1、手羽元、Ａ、水3カップ（1の戻し汁に水を足す）を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、フタをして弱火にし、20分ほど煮る。水が少なくなるようだったら、適宜足す。
4. 昆布を取り出し、千切りにして鍋に戻す。長いも、黒豆を加え、10分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。
5. 器に4を盛り、青ねぎを散らす。

鶏手羽：気を補い、疲労回復
長いも：滋養強壮、胃腸を整え、栄養吸収力を高める
黒豆：気と血を補い、疲労回復

★パワーアップ食材 なつめ

「気と血を補い、胃腸を整える」代表的な食材で、疲労回復に効果大！　精神安定効果もあるとされるので、疲れているのに眠れないときにおすすめの食材。鉄分や葉酸も豊富。