焼き芋クリームの「ホットケーキミックスで作るパンケーキ」レシピ／近藤幸子さんの「おやこおやつ」

ホットケーキミックスで簡単にできるパンケーキ。お店で食べるようなきれいな焼き色のパンケーキがふんわりと焼けると嬉しいですよね。今回は、秋の味覚、焼き芋で作ったクリームをトッピングした「パンケーキ」の作り方を、近藤幸子さんに教わりました。パンケーキを焼きムラなく均一な焼き色にするコツは、いちど覚えてしまえば一生もの！詳しい作り方は動画を見ながら、ぜひ作ってみてください。

動画の最後に登場する近藤さんのコメントは必見です！

近藤幸子さんの「おやこおやつ」は毎月第3土曜日8時に更新！

お子さんも大喜び

【パンケーキのきれいな焼き方】コツをつかめば、何枚でもきれいに焼けるように！

「きれいなパンケーキをおうちで作れたら、お子さんも大喜びですね！今回は、パンケーキをふんわりと、きれいな焼き色に焼くコツをご紹介します。

パンケーキをきれいな焼き色に仕上げるには、実は道具選びも大切です。フライパンはテフロン加工のものがおすすめで、できれば新しいもののほうが、よりきれいに焼けます。また、フライ返しはなるべく薄いタイプを使うと、パンケーキの下に差し込みやすく、きれいに裏返せます。

そして、もう一つ重要なのが油の使い方です。フライパンに少量の油を入れたら、キッチンペーパーなどで油が見えなくなるまで薄くのばすのがポイント。油が筋状に残っていると、パンケーキの表面に跡がつき、焼きムラの原因になってしまいます。

生地はフライパンを火にかける前に流し入れ、弱めの中火で触らずにじっくりと焼きます。表面にポコポコと穴が出始めたら、フライ返しで少し持ち上げて焼き色を確認しましょう。裏面がきれいなきつね色になり、表面にはまだ少し生っぽさが残り、フチがほんの少し乾き始めたくらいが裏返すタイミングです。表面が乾き切る前に早めに裏返すことで、生地がしっかりと膨らみ、ふんわりとしたパンケーキに仕上がります。

コツをつかめば、何枚でもきれいなパンケーキが焼けるようになりますよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね！」

近藤幸子さん

【材料・3枚分】

ホットケーキミックス……150g
卵……1個
牛乳……1/2カップ

（焼き芋クリーム）
市販の焼き芋……100g
練乳……大さじ1

【作り方】

1. 焼き芋は皮をむき、輪切りにしてからボウルに入れフォークでつぶす。練乳を加え、なめらかになるまで混ぜて焼き芋クリームを作る。
2. ボウルに卵を割り入れてしっかり溶きほぐす。牛乳を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加え、少しダマが残る程度にさっくりと混ぜる。
3. 火にかける前のフライパンに少量の油を入れ、キッチンペーパーなどで油が見えなくなるまで薄くのばす。②の生地をお玉1杯分ほど流し入れ、弱めの中火にかける。触らずにじっくり焼き、表面にポコポコと穴が出始めたら、フライ返しで裏面の焼き色を確認し、きれいなきつね色になっていたら裏返して火が通るまで焼く。
4. ③のパンケーキに①の焼き芋クリームをのせ、お好みでバターやはちみつを添える。

Point!

・フライパンは業務用調理機器のキプロスター25cmのものを使用。
・愛用のフライ返しはIKEAのもので、薄さ、ヘラの角度、しなりも丁度よく気に入っていたのですが、最近販売終了になったそう。
・２枚目以降を焼くときは、濡らした布巾にフライパンを乗せて熱をとってから生地を流し込んでください。

子どもの感想、反応は？

「きれいなパンケーキ、いくらでも焼けちゃうよ〜」（妹）
「スイートポテト風の焼き芋クリームが秋らしくていいね♡」（姉）

子どもと一緒に作ってみてくださいね

近藤幸子さん

Sachiko Kondo

料理研究家・管理栄養士

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近藤幸子さんの「おやこおやつ」次回は10月17日に、ハロウィンにおすすめのレシピをご紹介します。