レンチン「冷やしカレーうどん」レシピ／近藤幸子さんの「おやこおやつ」

夏休みのお昼ご飯におすすめ！ 火を使わずに簡単に作れる「冷やしカレーうどん」を、近藤幸子さんに教わりました。

冷凍うどんは電子レンジで加熱し、カレーつゆは材料を混ぜるだけ。カレー味のつゆが大根おろしによく絡み、つるっと冷たいうどんとの相性も抜群です。詳しい作り方は動画を見ながら、ぜひ作ってみてくださいね！

動画の最後に登場する近藤さんのコメントは必見です！

近藤幸子さんの「おやこおやつ」は毎月第3土曜日8時に更新！

暑い日にうれしい

「冷やしカレーうどん」の作り方

カレーうどんといえば熱々のイメージがありますが、今回は夏でもさっぱりと食べやすい、冷たいカレーうどんをご紹介します。冷凍うどんは電子レンジで加熱するだけなので、火を使わずに手軽に作れるのが、暑い季節にはうれしいポイントです。大根おろしはすりおろす手間はかかりますが、カレーつゆがよく絡み、冷たいうどんにぴったりです。大根は皮ごとすりおろすことで、風味や食感も楽しめます。ぜひ皮ごと使って作ってみてください！

近藤幸子さん

【材料・２人分】

冷凍うどん……２玉
大根おろし……200g（大根10cm程）
ちくわ……２本
オクラ……４本
温泉卵……２個

（カレーつゆ）
カレー粉……大さじ１
めんつゆ（３倍希釈）……大さじ４（60cc）
水……大さじ４

※お使いのレンジにより加熱状態が変わりますので、様子を見ながら加熱時間を調整してください。

【作り方】

1. 大根は皮ごとすりおろし、ザルで軽く水気を切る。耐熱容器に入れ、ラップをかけずに600Wのレンジで２分加熱し、粗熱をとる。大根おろしは加熱すると辛みが和らぎます。
2. カレー粉にめんつゆ（３倍希釈）を少しずつ入れながら、ダマにならないように混ぜ、水を加えてカレーつゆを作る。
3. ちくわは斜め1cm幅に切り、オクラはガクの部分を包丁でぐるりと皮をむき、耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして600Wで40秒ほど加熱する。加熱後、水に入れ粗熱をとり、斜め半分に切る。
4. 冷凍うどんは袋の表示どおりにレンジで加熱し、氷水に入れて締める。水気を切ったうどんを器に盛り付け、大根おろし、ちくわ、オクラ、温泉卵をのせカレーつゆをかける。

Point!

・大根おろしは皮ごと多めにすりおろし、小分けにして冷凍しておいても。
・カレーつゆは、そうめんのつゆや煮浸しのタレとしても使えるので便利。
・大根おろしを入れるとつゆが絡みやすくなるので、冷たいうどんでもしっかりと味がつきますよ！

子どもの感想、反応は？

「カレーうどんだけど、熱々じゃないから食べやすいね！」（妹）
「温泉卵や、ちくわも入って食べ応えあり〜♡」（姉）

子どもと一緒に作ってみてくださいね

近藤幸子さん

Sachiko Kondo

料理研究家・管理栄養士

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近藤幸子さんの「おやこおやつ」次回は9月19日に、パンケーキを上手に焼くコツを伝授！「焼き芋パンケーキ」をご紹介します。