手軽に冷やごはんで「海鮮がゆ」レシピ／コウケンテツさん

日本では、おかゆは体調が優れないときに食べることが多いですが、韓国ではもっと身近な存在。朝から夜遅くまで開いているおかゆ専門店も多く、出勤前の朝ごはん、ランチ、小腹がすいたとき、飲み会の後……とあらゆる場面で食べられています。メジャーなのは小豆がゆやかぼちゃがゆ。ウニがゆやアワビがゆなど高級食材を使用したおかゆもあります。今回紹介するのは、港町のレストランでは必ずメニューにある海鮮がゆです。

おかゆ自体は優しい味わいなので、今回の副菜のように辛味のあるおかずを添えるのもおすすめ。韓国の店でもナムルやキムチが出され、味を変えながら一緒に食べるのが定番。お好みで韓国ノリをたっぷり散らしてもおいしいですよ！

材料・2人分

• 冷やごはん、冷凍シーフードミックス……各150g
• にんじん……1/4本
• 玉ねぎ……1/4個
• 青ねぎの小口切り……2～3本分
• にんにく……1かけ
• 酒……1/4カップ
• 塩……適量
• 卵黄……2個分
• ごま油……大さじ2

作り方

1. 冷凍シーフードミックスは、さっと洗って水気をふく。にんにくはつぶす。玉ねぎ、にんじんは粗いみじん切りにする。
2. 鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。しんなりしたらシーフードミックスを加えてさっと炒め、水2カップ、酒、にんにく、塩小さじ1/3を加えて煮立てる。ごはんを加え、弱火で時々混ぜながら20分ほど煮る。
3. 青ねぎを加えてさっと混ぜ、仕上げにごま油大さじ1を加えて混ぜる。塩で味を調えて器に盛り、卵黄をのせる。

家庭では手軽に冷やごはんでおかゆを

「韓国の専門店は生米から作りますが、家庭では気軽に冷やごはんで。しっかり煮ると海鮮のうま味を米が吸い込んで美味！」（コウケンテツさん）