しっかり食べごたえあり! 家族も満足
せいろでボリューム「メインおかず」
蒸した肉や魚はしっとりふっくら、野菜も甘味やうま味がぐんとアップ。夕食のメインになる、食べごたえ◎の一品もせいろで作れるんです! 今回は「春雨肉団子」レシピをご紹介します。


お話を伺ったのは
りよ子さん
自称“せいろの魅力にとりつかれたOL”。学生時代から食の楽しさに目覚め、ナチュラルフード・コーディネーターの資格を取得。2023年春にSNSに蒸し料理レシピを投稿し始め、現在ではフォロワー数17万人超えに。著書『すべてを蒸したい せいろレシピ』(Gakken)も大好評。
春雨肉団子

調理時間15分
「はんぺん入りで、ふわふわやわらかな肉団子。春雨は蒸すうちに戻り、肉汁を吸ってもっちり食感に」(りよ子さん)
材料・直径21㎝のせいろ1台分
- 鶏ひき肉……100g
- はんぺん……1枚
- えのきだけ……1/3束
- A)
- しょうが(みじん切り)……1かけ分
- 長ねぎ(みじん切り)……10㎝分
- 小ねぎ(小口切り)……5本分
- B)
- 水……大さじ4
- みりん……大さじ3
- 鶏ガラスープの素……小さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- 春雨(乾燥)……60g
- 青梗菜……1束
- ごま油……適量
作り方
- ボウルに鶏ひき肉、手でちぎったはんぺん、石づきを落として粗く刻んだえのきだけ、Aを加え、まとまりが出るまでよくこねて混ぜる。
- せいろにクッキングシートを敷いて春雨をのせ、1枚ずつはがした青梗菜をせいろの縁に沿うように入れる。

- ①の肉ダネをスプーンで丸めながらせいろに並べる。Bを回しかけ、フタをして中強火で10分蒸す。フタを開け、ごま油を回しかける。
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Staff Credit
撮影/濱津和貴 スタイリスト/中里真理子 取材・原文/田中のり子
こちらは2025年LEE5月号(4/7発売)「「せいろ」で蒸しちゃったほうがラクでした」に掲載の記事です。
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りよ子 riyoko
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