にんじんとゆで卵のレモンマヨサラダ
調理時間20分
「ビリヤニと混ぜ合わせながら、味わってほしいサラダ。卵をもう少しつぶしてサンドイッチの具にしてもおいしい、わが家の人気メニューなんです」（長谷川あかりさん）
材料・2人分
- にんじん……150g
- 卵……2個
- Ａ）
- マヨネーズ……大さじ2
- レモン汁……大さじ1
- カレー粉……小さじ1/4
- 塩、砂糖……各ひとつまみ
作り方
- にんじんはスライサーで細切りにし、塩小さじ1/2（分量外）を振ってなじませる。10分ほどおき出てきた水気をしっかり絞る。
- 卵を小鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火で11分ゆでる。殻をむき、手で半分に割る。
- ①と②、Ａを合わせてよく混ぜ合わせる。
私たちのためのがんばらない献立
長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」
お米を炊く間に、肉or魚のたんぱく質と野菜がとれるメインや副菜を作らねば……と大急ぎで日々疲弊していませんか？ でも、まとめてごはんに炊き込んじゃえば、ぐっと手間なし！ あとはスープか簡単小鉢を＋1するだけ。無類の炊き込みごはん好き＆自身も多忙な長谷川あかりさんが、ラクして栄養バランスも味も◎のメニューを提案します。
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Staff Credit
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
こちらは2024年LEE10月号（9/6発売）「長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」」に掲載の記事です。
