生でも火を通してもおいしいキャベツ。その甘味と食感で、合わせる素材が少なくても、満足感いっぱいに仕上げる力量はさすが！　いつもは脇役になりがちだけれど、「今日は、君が主役だ！」。

手軽な食材2つだけで、食卓が華やぐひと皿が作れます。「むしろ、ほかの素材は必要ないくらいのベストなコンビなんですよ」（きじまりゅうたさん）

教えてくれたのは

きじまりゅうたさん

Ryuta Kijima

料理家

初心者でも作りやすく、誰もがわくわくするレシピが好評。キャベツはまさに、得意とする素材。今回も、新たなおいしさを惜しげもなく披露！　YouTube「きじまごはん」も大好評。

公式サイト

• Instagram
• Twitter

1/4使用

“濃いマヨ”をたっぷりつけてどうぞ！

キャベツの肉巻き

調理時間15分

「旬の野菜は、とにかく肉で巻けば間違いない（笑）。キャベツはバリバリッと食べごたえある大きさ推奨！」（きじまりゅうたさん）

材料・2人分

• キャベツ……300g（1/4個）
• 豚バラ薄切り肉（15㎝長さ）……16枚
• 塩……小さじ1/4
• 粗びき黒こしょう……少々
• サラダ油……大さじ1/2
• 〈濃いマヨ〉
  • 卵黄……1個分
  • マヨネーズ……適量

※本レシピではキャベツひと玉1200gとしています。レシピではグラム数を参考に調理をしてください

作り方

1. キャベツは芯のかたい部分を切り落とし、大きめのブロック状に8等分に切る。
2. 豚肉を縦に2枚並べ、手前に①をのせて巻く。残りも同様に巻く。全体に塩を振る。キャベツがばらけないよう真ん中に肉を巻きつける。「長めの豚バラ肉なら、そのまま1枚で巻いてOKです」（きじまりゅうたさん）
3. フライパンにサラダ油を広げ、②の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。焼き色がついたら裏返し、フタをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。フタを取り、串を刺してキャベツがやわらかくなっていたら器に盛り、粗びき黒こしょうを振る。
4. 小皿にマヨネーズを出し、卵黄を添えて③をつけながら食べる。

キャベツの甘味と豚バラの脂の甘味。2つが合わさったら、もう箸が止まらない！　この時期のキャベツらしいやわらかな味わいを楽しむなら、大ぶりに切って味わうのが◎。調味料もグッと減らすとキャベツのウマさが引き立ちます。