大阪名物ねぎ焼き風！白菜たっぷり具だくさん
豚こまと白菜のねぎ焼き

材料・2人分

• 豚こま切れ肉……200g
• 白菜……1/4個
• わけぎ……1/2束
• 〈タレ〉
  • しょうゆ、みりん、酒……各大さじ1
  • 砂糖……小さじ1
• 〈生地〉
  • 小麦粉……50g
  • 水……1/2カップ
• 紅しょうが、好みのソース……各適量
• サラダ油……大さじ2

作り方

1. ボウルに生地の材料を混ぜ合わせる。白菜は横に1㎝幅に切る。わけぎは小口切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で豚肉、白菜を炒め、しんなりしたら混ぜ合わせたタレを全体にからめて取り出す。
3. フライパンをきれいにして中火にかけサラダ油大さじ1を熱し、①の生地を流し入れて薄く全体に広げる。表面が乾いてきたら②とわけぎの半量をのせてフタをして2～3分焼き、半分に折る。
4. 器に盛ってソースをかけ、残りのわけぎを散らして好みで紅しょうがを添える。

生地の表面が乾いてきたら具をのせ、フタをして蒸し焼きに。生地と具がしっとりほどよくなじみ、包むだけよりおいしさ倍増

ここがおいしい！

ちょっとジャンクな雰囲気で子供ウケ◎。「パパ、あれ作って〜」と、舜からのリクエストが多いメニュー。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2016年2月号【コウケンテツさんの豚こま×白菜、大根で感動の豪華おかず】より