FOOD

愛されおかずレシピ/2017.LEE12月号

「シンプルポテトサラダ」レシピ/コウケンテツさん

  • コウケンテツ

2023.09.08

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これぞ、シンプル イズ ベスト!
シンプルポテトサラダ

「シンプルポテトサラダ」レシピ/コウケンテツさん

マヨネーズではなく、酢とオリーブオイルであっさりと。「ホクホクじゃがいものおいしさをストレートにどうぞ」(コウケンテツさん)

材料・2人分

  • じゃがいも…… 3個
  • パセリのみじん切り(あれば)……適量
  • 酢……大さじ1
  • 砂糖……小さじ1
  • 塩、粗びき黒こしょう……各少々
  • オリーブオイル……大さじ3

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、耐熱皿にのせてラップをかけて電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する。ボウルに入れて粗くつぶす。
  2. ①にパセリ以外のすべての材料を入れて混ぜる。器に盛って、あればパセリをあしらう。

撮影/安彦幸枝 スタイリスト/駒井京子 取材・原文/福山雅美
こちらは2017年LEE12月号【別冊】「コウケンテツさん&ワタナベマキさん いつもの食材だけで「愛されおかず」100」に掲載の記事です。

コウケンテツ Koh Kentetsu

韓国料理をベースに、雑誌やテレビなどで幅広いレシピを紹介。3人のお子さんのパパ。Youtube公式チャンネル『 Koh Kentetsu Kitchen』も大人気。『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』(ぴあ)、 『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』(新泉社)ほか著書多数。

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