これぞ、シンプル イズ ベスト！
シンプルポテトサラダ
マヨネーズではなく、酢とオリーブオイルであっさりと。「ホクホクじゃがいものおいしさをストレートにどうぞ」（コウケンテツさん）
材料・2人分
- じゃがいも…… 3個
- パセリのみじん切り（あれば）……適量
- 酢……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 塩、粗びき黒こしょう……各少々
- オリーブオイル……大さじ3
作り方
- じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、耐熱皿にのせてラップをかけて電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。ボウルに入れて粗くつぶす。
- ①にパセリ以外のすべての材料を入れて混ぜる。器に盛って、あればパセリをあしらう。
撮影／安彦幸枝 スタイリスト／駒井京子 取材・原文／福山雅美
こちらは2017年LEE12月号【別冊】「コウケンテツさん＆ワタナベマキさん いつもの食材だけで「愛されおかず」100」に掲載の記事です。
