「かぶとサケのとろとろクリームシチュー」レシピ／藤井恵さん

かぶとサケのとろとろクリームシチュー

ミルク風味のほっこり味で、かぶもトロトロのやわらかさ。サケの代わりにカキもおすすめ。

材料・4人分

• 生ザケの切り身…₃切れ
• かぶ…₄個
• 玉ねぎ…₁個
• Ａ（白ワイン…大さじ₁　塩、こしょう…各少々）
• バター…30ｇ
• 小麦粉…大さじ₃
• スープ（湯₂カップに固形スープの素₁個を溶く）
• 牛乳…₁カップ
• 塩…小さじ1/2
• こしょう…少々

作り方

1. かぶは茎を3㎝ほど残して皮をむき、4等分のくし形に切る。玉ねぎはひと口大に切る。
2. サケはひと口大に切り、耐熱皿に並べてＡを振り、ラップをする。電子レンジ（600Ｗ）で2分加熱する。
3. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら小麦粉を振り入れ、弱火で粉っぽさがなくなるまで炒める。
4. ③にスープを少しずつ加え混ぜて、かぶを入れて15分煮る。
5. ④にサケ、牛乳を加え、煮立ったらアクを取り除き、塩、こしょうで味を調える。

2013年11月号 別冊【超人気料理家のベストレシピ300】より