切って混ぜて焼くだけ！「ブロッコリーのお好み焼き」レシピ／近藤幸子さんの「おやこおやつ」

新たに指定野菜に加わったブロッコリー。茹でてマヨネーズをつけて食べたり、スープに入れたりと、家庭での使用頻度が高い野菜ですが、調理法に悩むことはありませんか？ そんなブロッコリーは、茹でずに切って生地に入れるだけ！簡単に作れて栄養満点な「ブロッコリーのお好み焼き」を近藤幸子さんに教わりました。作り方のコツは動画をチェックしてみてくださいね。

動画の最後に登場する近藤さんのコメントは必見です！

近藤幸子さんの「おやこおやつ」は毎月第3土曜日8時に更新！

栄養満点！

「ブロッコリーのお好み焼き」の作り方

ブロッコリーは、ビタミンやミネラルなどを豊富に含む、野菜の中でも栄養価がトップクラスに高い緑黄色野菜です。とりあえずこれをたっぷり食べてくれればひと安心な食材なので、育ち盛りのお子さんにぴったりですね。今回の「ブロッコリーのお好み焼き」は、ブロッコリーの茎まで薄く切り、茹でずにそのままお好み焼きに入れて焼きました。ブロッコリーを入れたお好み焼きは、少し甘みがあり、柔らかくておいしいですよ！ぜひ作ってみてくださいね。

近藤幸子さん

【材料・1人分】

ブロッコリー……1/3個（約80g）
豚バラ肉……２枚（約70g）
卵……１個
お好み焼き粉……大さじ５
水……大さじ３
揚げ玉……大さじ３

ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節……適量

※小麦粉で生地を作る場合は、小麦粉大さじ５に顆粒だし小さじ1/2を入れる。

【作り方】

1. ブロッコリーは茎ごと薄切りに切る。豚バラは５cm程度の長さに切っておく。
2. ボウルに卵をいれて溶きほぐし、水とお好み焼き粉を加えてダマがなくなるまで混ぜる。
3. ②に揚げ玉と①のブロッコリーを加え、全体に生地が絡むように混ぜる。
4. 熱したフライパンに、サラダ油大さじ1/2を入れて①の豚肉を広げ、その上に③を流し入れる。生地を厚さ1.5cmほどになるように広げ、蓋をして３〜４分ほど中火で焼く。
5. 豚肉がカリッと焼けていたら裏返し、さらに蓋をして２〜３分ほど焼く。
6. ⑤を器に盛り付け、ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節を好みでかける。

Point!

・お好み焼きに入れる野菜は、水分が出すぎない野菜がおすすめです。残った野菜などをいれても、子どもがたくさん食べてくれます。
・豚肉の他に、ベーコンでもおいしいです。
・おやつや塾前の軽食に、作り置きしておいてもいいですね！

子どもの感想、反応は？

「切って焼くだけだから私にも作れそう！」（妹）
「ブロッコリーって野菜なのにタンパク質が豊富なんだね〜」（姉）

子どもと一緒に作ってみてくださいね

近藤幸子さん

Sachiko Kondo

料理研究家・管理栄養士

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近藤幸子さんの「おやこおやつ」次回は5月16日に、卵焼き器で作る「揚げないアメリカンドッグ」をご紹介します。