ミックスナッツを使ってコク出し！
ミックスナッツと鶏むね肉のアジア炒め

淡白な鶏むね肉は、ナッツのコクで食べごたえをプラス。ミックスナッツなら食感のリズムもいろいろで楽しい！

材料・2人分

• 鶏むね肉……1/2枚（120g）
• 赤パプリカ……1/2個（100g）
• ミックスナッツ（無塩・ローストしたもの）……50g
• 酒……大さじ1
• みりん……大さじ1/2
• ごま油……小さじ1
• Ａ）
  • しょうゆ……大さじ1/2
  • 豆板醤……小さじ1/4

作り方

1. 鶏むね肉は小さめのひと口大に切り、鍋に入れてＡをもみ込み、5分おく。
2. パプリカは2cm角に切る。
3. ①に②と残りの材料をすべて加え、中火で5分ほど炒め煮する。

材料を順に炒め合わせる必要なし！ 材料を入れて、一気に炒め煮すればOK

近藤幸子さんの
「いつもある食材」でお弁当

お弁当作りを楽しく続けるには、＂がんばりすぎ＂は禁物！ 手軽な食材を上手に活用すれば、家族が喜ぶ美味しいお弁当が簡単に作れます。

料理家・近藤幸子さんの「お弁当おかずの味付けポイント」を動画でCHECK！

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2018年LEE4月号「がんばりすぎない！普通で美味しいお弁当」に掲載の記事です。