夏に元気がもらえるガッツリ甘辛味
きゅうり、鶏むね肉、パプリカの甜麺醤（テンメンジャン）炒め

ごはんもビールも欲しくなるボリュームたっぷりのおかず。「鶏むね肉は粉をまぶすとパサパサせず、食べごたえも出ます」（野本やすゆきさん）

材料・2人分

• きゅうり……2本
• 鶏むね肉（皮なし）……1枚（200g）
• 赤パプリカ……1/4個
• Ａ）
  • 甜麺醤……大さじ2
  • 砂糖、しょうゆ……各小さじ2
  • 酒……大さじ1
  • ごま油……小さじ1
• 塩、こしょう……各少々
• 薄力粉……適量
• しょうがのみじん切り……1かけ分
• ごま油……大さじ1

作り方

1. きゅうりは縦半分に切って種を取り、1.5㎝幅に切る。パプリカは乱切りにする。Ａは混ぜ合わせる。
2. 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうを振って薄力粉をまぶす。
3. フライパンにごま油としょうがを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら②を加えて両面を焼く。パプリカ、きゅうりを加えて炒め、中火にしてＡを加えてさらに炒め合わせる。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2022年LEE9月号（8/5発売）「身近な野菜が、あっと驚く主役の一皿に！「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう」に掲載の記事です。