しっとり肉そぼろにきゅうりの食感がアクセント
きゅうりの肉みそそぼろ炒め
子どもも食べやすい甘みそ味。混ぜごはんにしてもOK。「ひき肉は酒と砂糖で加熱しながらほぐすと、しっとり仕上がります」（野本やすゆきさん）
材料・2人分
- きゅうり……2本
- 合いびき肉……200g
- Ａ）
- 酒……大さじ2
- 砂糖……小さじ2
- Ｂ）
- みそ……大さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- ごま油……小さじ2
- ごはん……2膳分
作り方
- きゅうりは縦半分に切って種を取り、1㎝角に切る。
- フライパンにひき肉、Ａを入れて中火にかけ、ほぐすように炒め、肉の色が変わったらＢを加えて炒め合わせる。
- 汁気がなくなってきたら、①のきゅうりを加えてさっと炒め合わせ、仕上げにごま油を加える。ごはんに適宜のせていただく。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子
こちらは2022年LEE9月号（8/5発売）「身近な野菜が、あっと驚く主役の一皿に！「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう」に掲載の記事です。
