たたききゅうりとトマトのごまダレうどん

材料・2人分

• きゅうり……1本
• トマト……1個
• 冷凍うどん……2玉
• 白練りごま……大さじ2
• Ａ）
  • めんつゆ（3倍濃縮）、水……各大さじ2
• 酢……大さじ1
• ラー油（好みで）……適量

作り方

1. きゅうりはめん棒などで叩いて5㎜幅に切り、トマトは小さな角切りにする。Ａは混ぜ合わせる。
2. ボウルに練りごまを入れ、Ａを少しずつ加えてのばし、酢を混ぜる。
3. 冷凍うどんは袋の指定どおり電子レンジで加熱し、冷水にとって締め、水気をきる。②を加えて和え、器に盛って、きゅうり、トマトをのせ、好みで大人はラー油をかける。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2022年LEE9月号（8/5発売）「身近な野菜が、あっと驚く主役の一皿に！「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう」に掲載の記事です。