「洋風とろろかけそうめん」レシピ／近藤幸子さん

洋風とろろかけそうめん

シャキシャキととろとろ、長いもの 2つの食感が楽しめます。「とろろの味つけはオリーブオイルや塩など。目新しい味になって、色もきれいな仕上がりに。豚しゃぶはしっかりしょうゆ味にします」（近藤幸子さん）

材料・2人分

• そうめん……3束（150g）
• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉……150g
• オクラ……10本
• 長いも……300g
• しょうゆ……小さじ2
• Ａ）
  • オリーブオイル……大さじ1
  • 塩……小さじ3/4
  • レモン汁……大さじ1/2

作り方

1. 豚肉はさっとゆでて取り出し、しょうゆをからめておく。オクラは洗って軽くラップを巻き、電子レンジ（600W）で 1分ほど加熱し、粗熱が取れたら乱切りにする。
2. 長いもは皮をむき、ポリ袋に入れてAを加える。袋の上からめん棒などで叩いて粗くつぶす。
3. そうめんはたっぷりの湯で表示時間より30秒早くゆで上げ、冷水でもみ洗いして、水気をよくきる。
4. 器に③を盛り、①をのせ、②のとろろをかける。

長いもはポリ袋に入れて叩くと、ほどよく食感が残って、なめらかなすりおろしとはまた違ったおいしさに。後片付けもラクチン。

撮影／鈴木泰介　 スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子　 撮影協力／UTUWA TITLES

18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー