取り分けやすく見た目も可愛い、ラップで作る小さいおすし。野菜や肉類を上手に取り合わせると、テーブルもさらに華やぎます。

具材の斜め置きが成形のポイント
ローストビーフの手綱（たづな）ずし

名前の由来は、馬の手綱の模様みたいに見えるから。市販のローストビーフを使った贅沢なおすしです。

材料・1本分

• すし飯（作り方はこちら）……1/2合強分（200g）
• ローストビーフ（薄切り）……3枚
• スライスチーズ……1枚（3等分の帯状に切る）
• きゅうり（ピーラーでむいたもの）……3～4枚
• にんじん（ピーラーでむき、さっとゆでたもの）……2～3枚

作り方

1. まきすにラップをひとまわり大きく敷き、端から3㎝くらいの位置に菜箸をまっすぐに置いてガイドにし、具材を斜めに順番に置く。

2. すし飯を細長いなまこ状に軽くにぎり、①の上に置く。

3. 菜箸を除いてラップを巻き込まないようにぎゅっと巻き、しっかり押さえて形を整える。

4. ラップをしたまま包丁で両端を切り落とし、8等分に切る。ラップを外し、器に盛る。

教えてくれたのは
重信初江さん

料理研究家。昔から受け継がれてきた味を大切にしながら、現代的なセンスで提案する作りやすい料理が人気。新刊『はじめてなのに現地味　おうち韓食』（主婦の友社）が好評発売中。
Instagram：shige82a
Twitter：shigehatsue

2022年3月号【バットで作る「大きなおすし」 ラップで包む「小さなおすし」】より
撮影／清水奈緒　スタイリスト／岩﨑牧子　取材・原文／田中のり子　撮影協力／UTUWA