春のイベントごはんといえば、やっぱりおすしが気になります。四角いバットを活用してどーんと盛りつける「大きいおすし」とラップできゅっと包んで仕上げる「小さいおすし」。映えも抜群、誰もがきっと歓声を上げる絶品おすしをご紹介します！

ボウルで作るおいしい「すし飯」

すし飯作りはすし桶がなくても大丈夫。炊きたてアツアツのうちに作って。うちわであおぐことによって、すし酢がなじみ、つやが出ます。

材料・4人分

• 米……2合
• 昆布……3～4㎝
• 〈すし酢〉
  • 酢……1/4カップ
  • 砂糖……大さじ2
  • 塩……小さじ1

作り方

1. 米を研いでから炊飯器に入れ、昆布をのせる。水をやや目盛りより少なめに入れるか、「かため」モードや「すし飯」モードなどでかために炊く。

2. すし酢の材料をスプーンですり混ぜ、粒がなくなるまで溶かす。

3. しゃもじを利用してすし酢を全体にまんべんなくかける。

4. しゃもじで切るように混ぜる。

5. 米にすし酢がなじんだらうちわであおぎ、照りを出す。

※すし飯が完成したら乾かないようにラップをしておく。時間がたつと固まるので、早めに調理する。

教えてくれたのは
重信初江さん

料理研究家。昔から受け継がれてきた味を大切にしながら、現代的なセンスで提案する作りやすい料理が人気。新刊『はじめてなのに現地味　おうち韓食』（主婦の友社）が好評発売中。
Instagram：shige82a
Twitter：shigehatsue

2022年3月号【バットで作る「大きなおすし」 ラップで包む「小さなおすし」】より
撮影／清水奈緒　スタイリスト／岩﨑牧子　取材・原文／田中のり子　撮影協力／UTUWA