器にどーんと盛りつけるから、迫力満点！　野菜や薬味で食感に変化をつけているので、きれいな見た目で食べ進めるのも楽しいおすしです。

フォトジェニックNo.1はコレ！
ブロックずし

具材をモザイク状に飾ったカラフルなおすし。形が決まりやすい具からのせていくのがコツです。

材料・4人前・24×18.5×深さ4㎝のバットを使用

• すし飯（作り方はこちら）……2合分
• タイ（刺し身用）……40g
• マグロ（刺し身用）……40g
• サーモン（刺し身用）……40g
• しめサバ（市販品）……40g
• タラコ……30g
• きゅうり……1/2本
• ラディッシュ……3個
• イクラ、細ねぎ、レモン（国産）……各適量

作り方

1. バットに大きめにラップを広げて敷き、その上にすし飯を敷き詰める。しゃもじでしっかり押さえ、お皿にひっくり返してからラップを外す。

2. 包丁を水でぬらし、背のほうで切り込みを入れる（横6等分、縦4等分の24マス。切り離さない）。

3. きゅうりはピーラーでリボン状にむき、塩少々（分量外）を振り、5分ほどおく。24等分のマスの大きさに合わせて長さを切り揃える。タイ、マグロ、サーモン、しめサバは薄切りにし、マスの大きさに合わせて長さを切り揃える。ラディッシュは輪切りにして塩少々（分量外）を振る。
4. まずきゅうりを少しずらしながら4枚ほど重ねてマスに置く。魚類も同様に2枚ほど重ね、マスを埋めていく。ラディッシュは5枚重ねて花のように置き、上にイクラをのせる。タラコはほぐし、1マスに塗り広げる。小口切りにした細ねぎ、小さく切ったレモンを飾る。

教えてくれたのは
重信初江さん

料理研究家。昔から受け継がれてきた味を大切にしながら、現代的なセンスで提案する作りやすい料理が人気。新刊『はじめてなのに現地味　おうち韓食』（主婦の友社）が好評発売中。
Instagram：shige82a
Twitter：shigehatsue

2022年3月号【バットで作る「大きなおすし」 ラップで包む「小さなおすし」】より
撮影／清水奈緒　スタイリスト／岩﨑牧子　取材・原文／田中のり子　撮影協力／UTUWA