家で作ると揚げたてアツアツを食べられる！
にんじんのがんもどき
「大人は卵黄ダレ、子どもはケチャップでどうぞ。桜エビを入れてもおいしいですね。揚げたものを冷凍できるので、おでんのタネなどに」（今井真実さん）
材料・6個分
- 木綿豆腐……1丁
- にんじん……10g
- Ａ）
- 卵白……1個分
- 薄力粉……大さじ1
- 削り節……1パック
- 塩……ひとつまみ
- サラダ油……適量
- 卵黄……1個分
- Ｂ）
- ポン酢、しょうゆ……各大さじ1
- トマトケチャップ……適量
作り方
- 豆腐はそのまま耐熱容器に入れ、ラップをしないで電子レンジ（600W）で3分加熱して水きりする。にんじんは皮をむいてすりおろす。
- ①の豆腐を泡立て器でくずす（あれば、すりこぎやフードプロセッサーなどでなめらかにする）。Ａと①のにんじんを加えて混ぜ、6等分する。サラダ油少々をつけた手で平たく丸める。
- 生地がくっつかないよう、手には油をつけて。小さめに平たく丸めると少ない油で揚げ焼きにできる
- フライパンに1㎝深さくらいにサラダ油を入れ、②のがんもどきを並べ入れる。弱火にかけて、両面3分ずつ揚げ焼きにする。器に盛り、好みでＢを混ぜた中に卵黄を入れた卵黄ダレ、またはトマトケチャップをつけて食べる。
撮影／上原朋也 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子
2022年2月号【買い物に行けてない？ でも大丈夫！ 卵と豆腐があればなんとかなる！】より
