舞茸レシピ21選！人気料理家のごはん・副菜・パスタ・おかずで秋を満喫

─ まいたけ＋細ねぎ ─

香ばしく焼きつけて秋味に。まいたけの存在感があれば、少ない具材でも大満足！

• 材料・2人分
  • まいたけ……1パック（100g）
  • 細ねぎ……2本
  • ごま油……大さじ2
  • Ａ）
    • 薄力粉……1/2カップ
    • 片栗粉……1/4カップ
    • 溶き卵……1個分
    • 塩……小さじ1/4
  • Ｂ）
    • しょうゆ、酢……各大さじ1
    • コチュジャン、白いりごま……各小さじ1/2

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─ まいたけ＋ビール入り衣 ─

サクサク、ふわっと軽い食感！ メレンゲの代わりにビールを入れた衣が、簡単＆おいしさアップも叶えてくれます。

• 材料・4人分
  • さやいんげん……100ｇ
  • まいたけ……大1パック
  • ごぼう……1/2本
  • 塩、こしょう……各少々
  • 薄力粉……100ｇ
  • ベーキングパウダー……小さじ1/2
  • ビール……ミニ缶1本（135㎖）
  • オリーブオイル、レモン、赤ワインビネガー……各適量

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─ まいたけ＋生きくらげ ─

まいたけのうま味 × オイスターソースの組み合わせが、コクと深みのある味わいをささっと実現！

• 材料・2人分
  • まいたけ……1パック（100g）
  • 生きくらげ……1パック（100g）
  • 細ねぎの小口切り……適量
  • Ａ）
    • オイスターソース、しょうゆ……各小さじ1
    • 黒酢（好みで）……小さじ1/2

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─ まいたけ＋サケ＋野菜 ─

LEEwebのせいろレシピの中で、一番人気のレシピ！ サケとまいたけからのうま味にバターの香り、みそのコク、おいしさが詰まった名作です。

りよ子さん

• 材料・2人分
  • 塩ザケ……2切れ
  • キャベツ……1/8個
  • まいたけ……1/2パック
  • 玉ねぎ……1/2個
  • Ａ）
    • しょうゆ……大さじ1
    • ごま油……大さじ2
    • みそ……大さじ1
    • みりん……小さじ2
  • バター……8g
  • 大葉、七味唐辛子、黒ごま……各適量

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─ まいたけ＋カキ＋ノリetc. ─

ひとつでも充分おいしい食材の組み合わせで、ごちそう感たっぷり！ 秋の夜長にゆっくり楽しんで。

春井春乃さん

• 材料・2人分
  • 舞茸……1パック
  • カキ（加熱用）……8〜10粒
  • 生ノリ……30g（なければ乾燥青ノリ大さじ2）
  • 玉ねぎ……1/4個
  • オリーブオイル……適量
  • バター……10g
  • 薄力粉……大さじ2
  • 牛乳……50㎖（乾燥青ノリを使用した場合は100㎖）
  • 塩……適量
  • シュレッドチーズ……適量

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─ まいたけ＋鶏肉＋ベーコンetc. ─

ブレゼは蒸し煮の意味。うま味あふれる食材が織りなす極上の美味しさは、本格フレンチの味わい。おもてなしにもおすすめです。

• 材料・4～5人分
  • 鶏骨付きぶつ切り肉……800g
  • じゃがいも……3個
  • エシャロット……1個
  • ベーコン（ブロック）……100g
  • まいたけ……2パック
  • オリーブオイル……大さじ1
  • バター……大さじ3
  • ブイヨン……1/2カップ（水1/2カップに野菜スープの素小さじ1/4を溶かす）
  • タラゴン（イタリアンパセリでも可・葉の部分だけ）……1パック
  • 塩、こしょう……各適量

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─ まいたけ＋鶏肉 ─

“鶏むね肉をしっとり柔らかく” が、時間をかけず簡単に。まいたけから出るうま味も、短い煮込み時間でおいしく仕上げる一助となります。

市瀬悦子さん

• 材料・2人分
  • 鶏むね肉……1枚（250ｇ）
  • まいたけ……1パック
  • 塩……少々
  • 酒……大さじ1/2
  • 片栗粉……適量
  • サラダ油……大さじ3
  • Ａ）
    • だし……200㎖
    • しょうゆ、みりん……各大さじ2
    • 赤唐辛子の小口切り……1/2本分

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─ まいたけ＋鶏肉＋野菜＋プルーン ─

フライパンひとつで、炒めから煮込みまで完結！ 煮込みのスープをおいしくする食材のラインナップが、失敗なくごちそうが出来上がることを保証します。

堤 人美さん

• 材料・2人分
  • 鶏骨付きぶつ切り肉……500g
  • 玉ねぎ……1/2個
  • セロリ……1/2本
  • まいたけ…… 1 パック
  • 塩……小さじ1/2
  • こしょう、薄力粉……各適量
  • 赤ワイン……150㎖
  • バター、ウスターソース……各大さじ 1
  • オリーブオイル……小さじ 2
  • A）
    • プルーン（乾燥ソフトタイプ・種なし）……12個
    • 塩……小さじ1/3

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─ まいたけ＋鶏肉 ─

鶏肉は4等分に、まいたけは大きくほぐして、揚げ焼きに。大ぶりに作ることが時短でもあり、おいしさの秘訣です。香ばしい一品は秋気分にぴったり！

• 材料・3～4人分
  • まいたけ……2パック（200g）
  • 鶏もも肉……2枚（500g）
  • Ａ）
    • しょうゆ、酒……各小さじ2
    • しょうが（すりおろし）……1かけ分
  • Ｂ）
    • しょうゆ、酒……各小さじ2
  • Ｃ）
    • 長ねぎ（みじん切り）……5㎝分
    • しょうゆ、黒酢……各大さじ1
    • 砂糖、ごま油……各小さじ1
    • 赤唐辛子（小口切り）……1本分
  • サニーレタス、揚げ油、片栗粉……各適量

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─ まいたけ＋豚肉＋玉ねぎ ─

玉ねぎを切れば、あとは炒めて、蒸し焼き2分で完成！ やっぱり甘辛みそ味は最強、白ごはんがもっとおいしく。

コウケンテツさん

• 材料・2人分
  • 豚こま切れ肉……200g
  • まいたけ……1パック
  • 玉ねぎ……1/2個
  • 塩、こしょう……各適量
  • Ａ）
    • にんにくのすりおろし……1かけ分
    • 酒……大さじ2
    • みそ……大さじ1
    • 砂糖……小さじ2
    • コチュジャン……小さじ1（＊子どもには減らしても）
  • ごま油……大さじ1

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─ まいたけ＋鶏肉＋レモン ─

レモンを切るだけ、あとは炒めて出来上がり！ ひき肉なので時間もかからず、失敗知らず。たった3つの食材でも、相乗効果で抜群のおいしさに。

ワタナベマキさん

• 材料・2人分
  • 豚ひき肉……180g
  • レモン（好みで）……適量
  • まいたけ……100g
  • 酒、しょうゆ、レモン汁……各大さじ1
  • 粗びき黒こしょう……少々
  • オリーブオイル……小さじ1

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─ まいたけ＋豚肉＋白菜 ─

包んでレンチン！ ほったらかしで絶品、しかもヘルシー。バタポン味は間違いのないおいしさで、リピートする人続出です。

本多理恵子さん

• 材料・2人分
  • 豚こま切れ肉……150g
  • まいたけ……1パック（100g）
  • 白菜……2枚
  • にんにくの薄切り……1かけ分
  • ポン酢しょうゆ、バター……各大さじ2

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─ 冷凍うどんで ─

驚異的に簡単！ ソーセージを切れば、あとはレンジにお任せで出来上がり。みんな大好きバターしょうゆ味＆ソーセージとまいたけのうま味で、最高のおいしさに！

堤 人美さん

• 材料・2人分
  • 冷凍うどん……2玉
  • ソーセージ……4本
  • まいたけ……1パック
  • バター……大さじ2
  • Ａ）
    • しょうゆ……大さじ1 1/2
    • 水……大さじ1
  • 塩、こしょう……各少々

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─ 中華麺で ─

栗原はるみさん家で作り続けられてきた、思い出のあんかけ焼きそばです。家族の喜ぶ姿を見たくなったら、ぜひ作ってみてくださいね。

栗原はるみさん

• 材料・3～4人分
  • 中華蒸し麺……3玉
  • 牛切り落とし肉……200g
  • 空芯菜……2束（約200g）
  • まいたけ……2パック（200g）
  • 長ねぎの青い部分……5～6cm長さ
  • しょうが（つぶす）……小1かけ分
  • にんにく（つぶす）……1かけ分
  • 塩、こしょう……各少々
  • サラダ油……適量
  • Ａ）
    • スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯2カップに溶いたもの）
    • 紹興酒……大さじ2
    • しょうゆ……大さじ2
    • オイスターソース……大さじ2
  • 水溶き片栗粉（片栗粉・水……各大さじ2）
  • ごま油……適量
  • 和辛子、酢、ラー油……各適量

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─ 焼きそば用蒸し麺で ─

豚こま切れ肉で簡単に作れる “みそ豚” を、ささっと焼きそばに。まいたけとバターの香りに、甘辛みそ味、仕上げに山椒。ぜひ作ってこの組み合わせの妙を味わって。

• 材料・2人分
  • みそ豚……出来上がりの1/2量（約170ｇ）
  • にんじん……1/3本
  • まいたけ……1パック
  • 焼きそば用蒸し麺……2玉
  • しょうゆ………大さじ1/2
  • バター………15ｇ
  • 粉山椒………適量
  • サラダ油………大さじ1/2

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─ からみやすい形状のパスタで ─

パスタによくからむよう、ひき肉とみじん切りの食材で。みそ、すりおろしチーズが入った、コク深いクリーミーなソースは、秋に嬉しい味わいです。

• 材料・約2人分
  • まいたけ……1パック（100g）
  • フジッリ……160g
  • 豚ひき肉……100g
  • 玉ねぎ……1/2個
  • にんにく……1かけ
  • オリーブオイル……大さじ1
  • Ａ）
    • 生クリーム……1/2カップ
    • パルミジャーノチーズ（すりおろし）……大さじ2
    • みそ……大さじ1/2
  • パセリ（みじん切り）、パルミジャーノチーズ（すりおろし）……各適量

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─ スパゲッティで ─

さつまいもとパスタを同じ鍋でゆでて省力化！ ゆで汁をソースに使うアイデアも素敵です。すりたての黒ごまで香り高く仕上げて。

えなりんさん

• 材料・2人分
  • さつまいも……小2本（約200g）
  • スパゲッティ……160g
  • 水……2L
  • 塩……20g
  • まいたけ……100g
  • にんにく……2かけ
  • オリーブオイル……大さじ4
  • 黒いりごま……大さじ4

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─ まいたけ＋ソーセージ＋ごはん ─

フライパンで超簡単！ バターしょうゆ味にまいたけ＆ソーセージのうま味が加われば、至福のひと品に。

角田真秀さん

• 材料・4人分
  • 温かいごはん……2合分
  • まいたけ……100g
  • ソーセージ……100g
  • しょうゆ……大さじ1
  • 粗びき黒こしょう……適量
  • バター（有塩）……10g

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─ まいたけ＋牛肉＋さといもetc. ─

フライパンで順に炒めて、ホクホクおいしい混ぜごはん完成！ 甘辛みそ味でこっくりと秋らしく。

• 材料・4人分
  • 牛切り落とし肉……200ｇ
  • さといも……3個（約300ｇ）
  • まいたけ……1パック
  • ひじき（乾燥）……5ｇ
  • オリーブオイル……大さじ1
  • ごはん 　……茶碗4杯分
  • Ａ）
    • みそ……大さじ１1/2
    • しょうゆ……小さじ2～3
    • みりん……小さじ2
    • にんにくのすりおろし……少々

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─ まいたけ＋エビ＋玉ねぎetc. ─

むきエビを使えばささっと簡単！ まいたけ、エビ、ともに相性のよいガーリックバター味で、食する人々を魅了！

今井 亮さん

• 材料・2人分
  • エビ……10尾
  • まいたけ……100ｇ
  • 温かいごはん……茶碗2杯分
  • パセリのみじん切り……大さじ1
  • レモンのくし形切り……1/4個分
  • バター……10ｇ
  • Ａ）
    • 玉ねぎの粗みじん切り……1/4個分
    • にんにくのみじん切り……2かけ分
    • オリーブオイル……大さじ1
    • 塩……小さじ1/4

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