せいろで一問一答！

【シーン別せいろメニュー3選】料理がしんどい日は？人を招く日は？ぴったりの一品を聞きました

りよ子

2025.04.24

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こんなときも、蒸しちゃったほうがラクでした

せいろで「一問一答」シーン別レシピ

実は、ごはん作りへのあらゆるマインドにこたえてくれるせいろ。疲れた日から、気分を上げたいときまで、湯気マジックに助けられる！

お話を伺ったのは

りよ子さん

自称“せいろの魅力にとりつかれたOL”。学生時代から食の楽しさに目覚め、ナチュラルフード・コーディネーターの資格を取得。2023年春にSNSに蒸し料理レシピを投稿し始め、現在ではフォロワー数17万人超えに。著書『すべてを蒸したいせいろレシピ』（Gakken）も大好評。

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とにかく料理がしんどい日は？

ネバネバ明太うどん

調理時間12分

「胃腸によいネバネバ食材をのせて蒸すだけ。冷凍うどんは、蒸すともちもちの食感に！」（りよ子さん）

材料・1人分

冷凍うどん……1玉
オクラ……2本
なめこ……1/2袋
明太子……1/2本
Ａ）
- しょうゆ……大さじ1 1/2
- みりん……大さじ1
ごま油……大さじ1

作り方

オクラはガクを落とし、縦半分に切る。なめこは水洗いし、ザルに上げる。明太子は皮を外し、ほぐす。
せいろにクッキングシートを敷き、凍ったままのうどんを入れ、オクラ、なめこ、明太子をのせる。Ａを回しかける。
フタをして中強火で10分蒸す。フタを開け、ごま油を回しかける。

子どものテンションを上げたいときは？

豚とキャベツのお好み焼き風

調理時間25分

「焼くのとはまた違う、しっとりした食感が子どもにもヒット！　ひっくり返す必要なく完成」（りよ子さん）

材料・直径21㎝のせいろ1台分

お好み焼き粉……50g
キャベツ（千切り）……130g
卵……1個
豚バラ薄切り肉……4枚
紅しょうが、ソース、マヨネーズ、かつお節、青ノリ……各適量

作り方

ボウルにお好み焼き粉、水50㎖（※）を入れ、フォークで混ぜる。キャベツ、卵、紅しょうがを加え、さらによく混ぜる。
せいろにクッキングシートを敷き、①の生地を流し込む。上に5～6㎝幅に切った豚肉をのせる。
フタをして、中強火で15分蒸す。フタを開け、ソース、マヨネーズ、かつお節、青ノリをかける。

※分量は使うお好み焼き粉のメーカーに合わせて調整する。規定量の6割を加える。

人を招く日の華やかメインにも使える？

いろいろ野菜のオイルフォンデュ

調理時間25分

「チーズが溶け込んだオイルに蒸し野菜をつけながらいただきます。見た目も華やかで、ワインも進む味」（りよ子さん）

材料・直径25㎝のせいろ1台分

カマンベールチーズ……1/2個
芽キャベツ……10個
むきエビ（下処理済み）……5尾
Ａ）
- にんにく（薄切り）……3かけ分
- オリーブオイル……80㎖
- 塩……小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう……少々
赤パプリカ……1個
ごぼう……1本
カリフラワー……1/2個
アスパラガス……3本
れんこん……100g

作り方

直径6㎝ほどの深めの耐熱皿に手でちぎったチーズ、半分に切った芽キャベツ、エビ、Ａを入れ、器ごとせいろの中心に入れる。
野菜類はそれぞれ食べやすい大きさに切り、耐熱皿の周りに並べて入れる。
フタをして、中強火で15分蒸す。

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Staff Credit

撮影／濱津和貴　スタイリスト／中里真理子　取材・原文／田中のり子
こちらは2025年LEE5月号（4/7発売）「「せいろ」で蒸しちゃったほうがラクでした」に掲載の記事です。

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