もう一品欲しい！ご飯のレパートリーが増える【野菜の副菜レシピ】

読者の皆さんがリアルにリピートしている「野菜の副菜」レシピ。今日使いたい食材から、意外なメニューとの出会いも。

人気料理家による
レシピ集

01

塩漬け卵がアクセントの台湾小菜

ゴーヤーの塩卵炒め／ワタナベマキさん

卵の塩気とゴーヤーの苦味のバランスがよく、お弁当のおかずの定番になっています。お酒好きの夫のおつまみの一品としても活躍してくれています。

LEEメンバー マカロンさん

「ゴーヤーの塩卵炒め」レシピ／ワタナベマキさん

02

サラダ感覚で野菜をおいしく

野菜のべんり漬け／榎本美沙さん

べんり漬けの素

材料も調理法もシンプル、野菜をおいしくたっぷり味わえます。そのまま食べるもよし、アレンジするもよし。仕込んだものが冷蔵庫にある安心感は絶大です。

LEE100人隊No.059 ツナさん

「べんり漬け」の作り方・レシピ／榎本美沙さん

べんり漬けアレンジ
みそのコクとごまの風味が後を引く！

きゅうりのごまみそ漬け／榎本美沙さん

【ごまみそのべんり漬け】「きゅうりのごまみそ漬け」レシピ／榎本美沙さん

べんり漬けアレンジ
30分漬ければもうおいしい！

玉ねぎの甘酢漬け／榎本美沙さん

【甘酢のべんり漬け】「玉ねぎの甘酢漬け」レシピ／榎本美沙さん

03

食欲をそそるごま油の香り

2色ピーマンの炒めナムル／コウケンテツさん

子どもたちが嫌いなピーマンも、ごま油のおかげでおいしく食べることができました。彩りもきれい。リピート率の高いお気に入りの副菜です。

LEEメンバー ゆかりさん

ごま油で美味しく！ 「2色ピーマンの炒めナムル」レシピ／コウケンテツさん

04

蒸してうま味を引き出して

ブロッコリーのナムル／コウケンテツさん

ブロッコリーが苦手だった夫が「なんで今までブロッコリー嫌いだったんだ？」と言いながらパクパク食べていました。お弁当にも欠かせません。

LEEメンバー マルタニさん

「ブロッコリーのナムル」レシピ／コウケンテツさん

05

塩昆布だけで味が決まる

小松菜の塩昆布ごま和え／ぐっち夫婦

小松菜はゆで加減を失敗しがちなのですが、電子レンジなら簡単にほどよくシャキッと。家に常備している塩昆布とごまだけで作れて、飽きません！

LEE100人隊No.028 エマさん

「小松菜の塩昆布ごま和え」レシピ／ぐっち夫婦

06

片栗粉を加えてもちもちの食感に

かんたん大根もち／コウケンテツさん

大根の食感が、片栗粉を入れるだけでもちもちになるのが驚きでした。お酒のおつまみにも、お弁当のおかずにもなり重宝しています。

LEEキャラクター 石崎けい子さん

「かんたん大根もち」レシピ／コウケンテツさん

07

生ハムの塩気でおいしく

ハムとじゃがいものサラダ／坂田阿希子さん

おいしそうだなと作ってみたらつまみ食いが止まらず、完成した量が少しになってしまって夫に笑われました。パンにはさんで食べても最高です！

LEEメンバー たちつてとさん

「ハムとじゃがいものサラダ」レシピ／坂田阿希子さん

08

レモンの爽快感がクセになる

キャベツとシラスのレモン和え／ワタナベマキさん

キャベツのサラダレシピを探していたときに知ったレシピ。レモンのおかげで塩分控えめ、さっぱりした味わいもおいしくてよく作っています。

LEEメンバー ブチャアコさん

「キャベツとシラスのレモン和え」レシピ／ワタナベマキさん

09

さっぱり酸味がクセになる

キャベツのごま酢和え／コウケンテツさん

酢がアクセントになって、食が進む副菜。いつも家にある食材で味つけのレパートリーが増えると、ごはん作りにやる気が出ます！

LEE100人隊No.079 えみなさん

「キャベツのごま酢和え」レシピ／コウケンテツさん

10

自家製マヨだからおいしい

ポテサラマヨネーズ／渡辺康啓さん

今まで作ったことのあるポテサラとは別格の味で驚きました。ケッパーがきいていて、黒酢で作るマヨネーズも新鮮。本当においしいです！

LEEメンバー ましろっちさん

「ポテサラマヨネーズ」レシピ／渡辺康啓さん

11

甘味ときれい色で大人気

にんじんチヂミ／コウケンテツさん

このレシピが載っていたコウさんの「子どもと食べたい韓国料理」特集は心躍りました。大人はタレをピリ辛にしても。何度作ったかわかりません。

LEE100人隊No.019 さおっぺさん

「にんじんチヂミ」レシピ／コウケンテツさん

12

作りたてを食べられる幸せ

にんじんのがんもどき／今井真実さん

お豆腐と野菜がメインなのでヘルシーで栄養満点。食卓にあると安心できる一品です。玉ねぎやコーン、ヒジキを加えてアレンジするのも好き。

LEEメンバー ふみママさん

「にんじんのがんもどき」レシピ／今井真実さん

13

「これさえあれば」の安心感

塩もみにんじん／角田真秀さん

料理が得意ではない私でも、これさえあればアレンジ自在で子どもたちにも好評です。あれ、料理うまくなった？と自信をくれるレシピです。

LEE100人隊No.018 キッキさん

「塩もみにんじん」レシピ／角田真秀さん

塩もみにんじんアレンジ

「塩もみにんじんの白ごま和え」レシピ／角田真秀さん

「にんじんとドライフルーツのくるみ和え」レシピ／角田真秀さん

「にんじんのツナ和え」レシピ／角田真秀さん

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