かんたん大根もち

材料・2人分

• 大根……300g
• 干し桜エビ……大さじ2
• 青ねぎの小口切り……2～3本分
• Ａ）
  • 小麦粉、片栗粉……各大さじ4
  • 塩……少々
• しょうゆ、酢……各大さじ1
• ごま油……大さじ1

作り方

1. 大根は皮をむいてすりおろし、軽く絞ってボウルに入れる。Ａを加えて混ぜ、粉がなじんだら桜エビ、ねぎを加えてさっと混ぜ、ひとつにまとめる。
2. 小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を平らな円形に広げる。フタをして弱火で両面を2～3分ずつ蒸し焼きにする。
3. 取り出して食べやすく切り、器に盛る。酢じょうゆを添える。

撮影／松村隆史
こちらは2020年LEE3月号「コウケンテツさんののっけめんですよ。」に掲載の記事です。