レンジを使って簡単な即席バンバンジー
蒸し鶏の香菜（シャンツァイ）ときゅうり和え

マヨネーズでふっくらと漬け込んだ鶏むね肉をシンプルに味わう一品。きゅうりと香菜のさっぱり仕上げで中華麺にのせて食べるのも◎。

材料・4人分

• 鶏むね肉（皮なし）……2枚
• Ａ）
  • 酒……大さじ1
  • しょうが汁……大さじ1
  • マヨネーズ……大さじ1
• 塩……小さじ1
• 香菜……3株
• 青唐辛子……1〜2本
• きゅうり……1本
• ごま油……小さじ1
• こしょう……適量

作り方

1. 耐熱皿にのせた鶏むね肉にＡをまぶし、20分以上おく。塩をまぶしながら落としラップをし、さらに上からラップをかぶせ、電子レンジ600Wで5分加熱し、そのまま冷ます。細かく裂いて蒸し汁に浸しておく。
2. 香菜は葉をつみ、茎を小口切りにする。青唐辛子は縦半分に切り、種を除いて細切りにする。きゅうりは斜め切りにしてから細切りにする。
3. ボウルに①と香菜の葉以外の②、ごま油を入れて和える。仕上げにこしょうを振り、香菜の葉をのせる。

しっとりワザ — ここがPOINT! —

レンジに入れる前、一度「落としラップ」をした後に再度ラップをする二重方式で、水分を閉じ込めてふんわりした仕上がりに。

撮影／宗田育子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美　本誌編集部
こちらは2016年LEE7月号「ふわふわ鶏むね肉で満腹おかず」に掲載の記事です。