白菜の芯の梅和え

材料・2人分

• 白菜の芯……2～3枚分
• 梅干し……1個
• 青じその細切り……3～4枚分
• Ａ）
  • しょうゆ、塩……各少々
  • ごま油……小さじ1

作り方

1. 白菜の芯は横に幅1㎝の細切りにしてボウルに入れ、塩少々（分量外）を振って5分ほどおいて絞る。梅干しは種を取って叩く。
2. ①のボウルに梅干し、青じそ、Ａを加えて和える。

撮影／松村隆史
こちらは2020年LEE2月号「コウケンテツさんののっけめんですよ。」に掲載の記事です。