【なすの簡単おかずレシピ11選】栗原はるみさん、コウケンテツさん……人気料理家の麻婆なす、カレー、みそ炒め！

なすは皮ごと、大ぶりなままで

夏野菜代表、なすが活躍する季節になりました！  できるだけキッチンに立つ時間を減らしたいから、皮をむく必要もなく、細かく切る必要のないなすは、おうちごはんの担い手には嬉しい食材ですね。

そこで、プロのレシピ集「おいしいLEEレシピ」から11品のなすの簡単レシピを厳選。和風、中華、エスニックと飽きのこないラインナップでお届けします。

皮ごと使えば、紫の美しい彩りも楽しめます。見て幸せ、食して満足、食欲増進にお役立てください☆

この記事で紹介しているレシピ

1. 栗原はるみさんの「なすと牛肉のみそ煮」
2. コウケンテツさんの「豚バラ、なす、トマトのドライカレー」
3. 近藤幸子さんの「なすとささ身の棒棒鶏（バンバンジー）風」
4. 今井 亮さんの「麻婆なす」
5. 渡辺麻紀さんの「なすと豚バラのみそバジル風味」
6. 本多理恵子さんの「なすのみそ炒め」
7. 池田清子さんのほぼ鰻！「とろけるナスの蒲焼風どんぶり」
8. 角田真秀さんの「なすと豚肉のしょうゆオイスター炒め」
9. ワタナベマキさんの「コンビーフとなすのガーリック炒め」
10. 小林まさみさんの「なすのはさみ焼き、エスニック風」
11. きじまりゅうたさんの「なめこのとろみ麻婆なす」￥

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1. 栗原はるみさんの「なすと牛肉のみそ煮」

なすと牛肉、甘みそのコンビネーションは至福の味！  この極上の一品がフライパンひとつでサッと作れる、珠玉のレシピです。

「なすと牛肉のみそ煮」レシピ／栗原はるみさん

2. コウケンテツさんの「豚バラ、なす、トマトのドライカレー」

決め手は、豚バラを自分で叩いた自家製の超粗びきひき肉！  なすのゴロゴロ感とのバランスが絶妙です。トマトの酸味もほどよく煮込み時間が短いのも嬉しいポイント。

「豚バラ、なす、トマトのドライカレー」レシピ／コウケンテツさん

3. 近藤幸子さんの電子レンジで「なすとささ身の棒棒鶏（バンバンジー）風」

なすもささ身も電子レンジで簡単！  パサつかない工夫で、ふっくらみずみずしさが嬉しい一品です。薬味たっぷりのごまダレをかけて召し上がれ。

「なすとささ身の棒棒鶏（バンバンジー）風」レシピ／近藤幸子さん

4. 今井 亮さんの「麻婆なす」

本格中華の味をおうちの食卓へ！  なすは多めの油で香ばしく焼き目をつけるのが、格上げポイントです。お酒にもぴったり☆

このタレ配合で本格的な味付けに！なすとひき肉の黄金コンビ「麻婆なす」レシピ／今井 亮さん

5. 渡辺麻紀さんの「なすと豚バラのみそバジル風味」

バジルの葉をたっぷり使って、みそのこっくりした味わいに清涼感をプラス！  豚バラはカリっ、なすはやわらか、コントラストをつけて。

「なすと豚バラのみそバジル風味」レシピ／渡辺麻紀さん

6.本多理恵子さんの冷凍ひき肉をそのまま使う「なすのみそ炒め」

冷凍ひき肉を凍ったままでおいしく仕上げる秘訣は必見！  もちろん、冷蔵のひき肉を使ってもおいしく簡単にできあがります。時間に追われている日は、本多さんのレシピで！

冷凍ひき肉をそのまま使う「なすのみそ炒め」レシピ／本多理恵子さん

7. 池田清子さんのほぼ鰻！「とろけるナスの蒲焼風どんぶり」

2022年夏の土用の丑の日は、7月23日（一の丑）と8月4日（二の丑）。そこで、うなぎに見立てたなすのレシピをご紹介！  本物に負けず劣らず、食欲が舞い戻る味わいです。サプライズで盛り上げるのも楽しいかも。

ほぼ鰻！「とろけるナスの蒲焼風どんぶり」レシピ【プラントベース・菜食】

8. 角田真秀さんの「なすと豚肉のしょうゆオイスター炒め」

味付けのタイミングが独特、でも「なるほど！」とうなづけるレシピです☆  作って味わって、なるほど感を楽しんで。

「なすと豚肉のしょうゆオイスター炒め」レシピ／角田真秀さん

9.ワタナベマキさんの「コンビーフとなすのガーリック炒め」

オリーブオイル＆にんにくとともに炒めたコンビーフの香り高さを、なすの食感とともに楽しめる洒落感たっぷりの一皿です。実は、糖質量6g。ヘルシーおつまみとしてもおすすめ！

「コンビーフとなすのガーリック炒め」レシピ／ワタナベマキさん

10.小林まさみさんの「なすのはさみ焼き、エスニック風」

豚こまを粗く刻んで自家製ひき肉に！  ちょっとの手間で、ごちそう感がぐっと増します。仕上げの香菜とレモン風味の甘辛ナンプラーダレで、さわやかさ満点！

「なすのはさみ焼き、エスニック風」レシピ／小林まさみさん

11.きじまりゅうたさんの「なめこのとろみ麻婆なす」

糖質量7ｇ！  片栗粉の代わりになめこでとろみをつける、糖質カットのアイデアレシピです。なすに麻婆味がよくからんで大満足！

「なめこのとろみ麻婆なす」レシピ／きじまりゅうたさん

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夏休みが始まり、子育て中の方は忙しくなるタイミング。幸い、なすは下ごしらえの手間がかからない！  今回ご紹介したレシピが、きっとみなさんの暮らしをラクにしてくれるはず。

「おいしいLEEレシピ」は、プロの料理家がアイデアを駆使して忙しいみなさんのために考案した、おうちで簡単に作れるレシピの集合体。下のボタンから入れるので、ぜひ活用して、この夏を乗り越えてくださいね。

暑さ厳しき折は、ほどよく手抜き♪  無理せず健やかな毎日を☆

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

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