朝食を出したと思ったら、もうお昼!?　子どもからは「友達と遊ぶから12時に食べたい！」なんて急かされ……。夏休みの昼ごはんは、作るほうもレパートリーが尽きて飽き飽き。絶賛子育て中＆家族のごはん担当のコウケンテツさん！　なんとかなりますか？　してください！

暑い日にうれしいレンチン仕上げ
レンジ蒸し鶏のねぎダレ
＋レンジ蒸しキャベツ＋アボカド

「鶏肉を縦半分にそぎ切りにし、厚さを均等にするのが中までうまく熱を入れるコツ。最高なのは、鶏のだしがしみ込んだキャベツ！　タレは市販のドレッシングでも」（コウケンテツさん）

材料・2人分

• 鶏むね肉……1枚（250～300g）
• キャベツ……2枚
• アボカド……1個
• 温かいごはん……茶碗2杯分
• 塩……少々
• 酒……大さじ2
• Ａ）
  • しょうゆ……大さじ2
  • 酢、ごま油、白いりごま……各大さじ1
  • 砂糖……小さじ1
  • 小ねぎの小口切り……2～3本分

作り方

1. 鶏肉は縦半分にそぎ切りにして、塩を振って全体になじませる。
2. 耐熱皿にキャベツを食べやすい大きさにちぎりながら入れ、①をのせる。酒を振り、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。一度取り出して、キャベツは取り出す。鶏肉を裏返し、さらに1～2分加熱して鶏肉の中心まで火を通す。
3. ②の鶏肉をそぎ切りにする。アボカドは皮と種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
4. 器にごはん、②のキャベツ、③のアボカドを盛り、キャベツの上に鶏肉をのせ、混ぜ合わせたＡをかける。

教えてくれたのは　
コウケンテツさん

中1の長男・舜くん、小4の長女・蓮ちゃん、年中の次女・花梨ちゃんの父。日々、家族が喜ぶごはん作りにいそしむ。習いごとの送迎も担当。自称“ごはん作り送り迎え親父”。
Instagram：kohkentetsu
Twitter：kohkentetsu14

2022年8月号【コウケンテツさん 「夏休みの昼ごはんがしんどい」をなんとかしてください！】より
撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美