ミックスベリー酢
材料・作りやすい分量
ラズベリー……100g
ブルーベリー……100g
氷砂糖……200g
酢……250～300ml
果物の切り方
ラズベリー、ブルーベリーはさっと水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をふく。
基本の「果実酢」の作り方
- 消毒した清潔な保存瓶に、氷砂糖の半量、果物、残りの氷砂糖、ハーブなどを順に入れ、酢をひたひたになるまで注いでフタをする（ハーブなどもひたらせたほうがよい）。
- 常温（夏の暑いときは冷暗所）に置いて時々瓶を揺すりながら3日～1週間ほどおき、氷砂糖が溶けたら出来上がり。
※完成から1週間ほど常温で保存可能。それ以上おく場合は、果実やハーブ類を取り除き、冷蔵庫で保存する（半年ほど保存可能）
※酢に漬けた果実は味が抜けているので、そのままは食べず酢と一緒に料理などに使うほうがよい（完成から1週間以内）
作り方のコツ
ミックスベリー酢×牛乳
赤紫のミックスベリー酢を牛乳に入れたら、マーブルピンクのかわいいドリンクに！ どこか懐かしさを感じさせてくれるいちごミルクのような優しい味は、子どもにも喜ばれそう。
デザートにも使える！
2019年6月号【ワタナベマキさんの初夏の「果実酢」】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
