【電子レンジレシピ】魚おかずも麺もレンチンでラクラク完成！

暑い夏、キッチンで火を使うのが億劫なら、「電子レンジ」を活用しては？

LEE9月号では、電子レンジだけでできる1週間分の簡単レシピを、今井 亮さん＆市瀬悦子さんの料理家2人がご紹介！

電子レンジとは思えない仕上がりに感動。本日は水曜の魚おかず、木曜のラクラク麺をお届けします。

水曜は簡単びっくり！魚おかず
市瀬悦子さん｜カジキのレモンバター蒸し

面倒で難しいイメージのある魚料理もレンジにお任せ！添える野菜も魚と一緒にレンチンでOK。

「うま味が野菜に移るように、カジキを上に重ねてチン！コクのあるバターとさわやかなレモンの風味がよく合うんです」（市瀬悦子さん）

材料・2人分

• メカジキの切り身……2切れ（200g）
• 玉ねぎ……1/2個
• にんじん……1/2本（70g）
• レモン（輪切り）……2枚
• タイム（あれば）……2～3本
• 塩、こしょう……各適量
• 白ワイン……大さじ1
• バター……15g

作り方

1. カジキは塩小さじ1/3、こしょう少々を振る。玉ねぎは横に1㎝幅、にんじんは厚さ2㎜ほどの薄い半月切りにする。
2. 直径20㎝の耐熱皿に玉ねぎ、にんじんを広げ入れ、塩ふたつまみ、こしょう少々を振る。カジキ、レモン、タイムを入れ、白ワインを振る。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分30秒ほど蒸す。
3. 器に盛りつけ、バターをのせる。

カジキに白ワインをひと振り。魚の臭みを取って風味づけ。パサつき防止にも。

木曜はラクラク麺
今井 亮さん｜ナポリうどん

疲れが出始めてくる週後半は、パパッとできる麺に頼りたい。子どもも大好きな懐かしの味、ナポリタンを冷凍うどんで再現！

「うどんは太めがおすすめ！」（今井 亮さん）

材料・2人分

• ウインナ…… 4本
• 玉ねぎ……1/2個
• ピーマン……2個
• 冷凍うどん…… 2玉
• 粉チーズ……適量
• Ａ
  • トマトケチャップ……大さじ6
  • しょうゆ……小さじ2
  • コンソメ（顆粒）……小さじ1

作り方

1. ウインナは斜め４ 等分に切る。ピーマンは縦半分に切って種を取り、ヘタのかたい部分を切り落とし、横に薄切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。Ａはボウルで混ぜ合わせる。
2. 直径25㎝の耐熱ボウルに冷凍うどんを１ 玉入れ、具材の半量をのせ、Ａの半量をかける。ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。よく混ぜて器に盛り、粉チーズをかける。同じものをもうひとつ作る。

1人前ずつ耐熱ボウルで調理。うどんは冷凍のままでいいから、思い立ったらすぐ！

次回は、金曜「煮込みおかず」＆土曜「子ども大好き丼物」をお届けします。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／薫森亮子