LEE6月号別冊付録「10年毎日使えるベストレシピ200」。
2013～2017年の料理特集から厳選したレシピの数々は、毎日のごはん作りや、ちょっとしたおもてなし、あと一品欲しい！というときに役立つものばかり。
その他にも、「人気料理家の自薦レシピ」や「読者の思い入れレシピ」など、盛りだくさんな内容となっています。
そんな中から、数々の撮影現場で実際に料理をいただいて、自分でも何度も作ってきた、料理担当ぷーすけの思い入れレシピをご紹介します！
料理担当ぷーすけの思い入れレシピ
コウケンテツさんの 豚バラとキャベツのモツ鍋風
「普通の調味料で、豚バラなのに、ちゃんと『モツ鍋』。コウさんすごい。何かというと作ります」（編集ぷーすけ）
材料・3～4人分
- 豚バラ薄切り肉……250ｇ
- 玉ねぎ…… 1 個
- キャベツ……1/4個
- にら…… 1 束
- にんにくの薄切り…… 2 かけ分
- 赤唐辛子の小口切り…… 2 本分
- Ａ
- だし…… 4 カップ
- しょうゆ、みりん……各大さじ2
- 塩……小さじ1/2
作り方
- 豚肉は半分に切る。玉ねぎは5 ～ 6 ㎜幅のくし形切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切る。にらは5 ～ 6 ㎝長さに切る。
- 鍋にＡを入れて煮立て、玉ねぎ、豚肉、キャベツ、にらを入れ、にんにく、赤唐辛子を散らす。野菜が煮えたら、混ぜていただく。
「鍋は作るのがラクなわりに華やか。時間がないときは鍋に限ります。でも実は家族に人気がなかったり、味が決まらなかったり……。だから、LEEのレシピに助けられてます。なにせレシピどおりに作れば味が決まる！適当にやるのとは全然違う！ 家族の反応ももちろん違う！
鍋こそ、料理家さんのすごさを感じられる料理です。年中作ってます。そしてスープのバリエも豊富。いつものみそ汁じゃないものを、というときに頼りになります」（編集ぷーすけ）
★ 動画コーナー「LEEチャンネル」でもレシピをご紹介中！
撮影／安彦幸枝 キッチンミノル 木村 拓 合田昌弘 澤木央子 鈴木静華 鈴木泰介 宗田育子 竹内章雄 豊田朋子 中野博安 野口健志 馬場わかな 広瀬貴子 福尾美雪 松村隆史 三村健二 宮濱祐美子 取材・原文／福山雅美 古川はる香 本誌編集部
※詳しくは2018年5/7発売LEE6月号別冊付録をご覧下さい。
