作る苦労のわりには、家族の反応もいまひとつ……いつもの和風甘辛おせちに飽きぎみなら、中華おせちはいかが？　おなじみの料理に誰もが好きな中華の要素をちょっぴり加えるだけで、新鮮で華やかな味わいに！

教えてくれたのは

今井 亮さん

料理家

京都の老舗中華料理店などで勤務後、料理研究家の道へ。家庭でお店のような味を再現できる中華レシピが大人気。雑誌や書籍、webやテレビなどで幅広く活躍する。著書に『旬中華』（グラフィック社）など多数。

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今井 亮さん

調理時間15分

材料・作りやすい分量

• くるみ（無塩・ロースト）……100g
• 砂糖……50g
• 白いりごま……大さじ1

作り方

1. フライパンにくるみを入れ、弱火で10分ほどいり、取り出す。
2. フライパンに砂糖、水大さじ3を入れて中火にかけ、砂糖が溶けてとろみがついたら①を加え、汁気がなくなるまで混ぜて火を止める。
3. 白ごまを加えて混ぜ、バットに広げる。冷めたら、ほぐす。

※常温で約1週間保存可能。