れんこんのはさみ揚げケチャップあん

調理時間20分

「甘酸っぱいケチャップソースが、懐かしの中華風。歯触りのいいれんこんとうま味あふれるの肉ダネのコンビは最高」（今井 亮さん）

材料・2人分

• Ａ）
  • 鶏ももひき肉……150g
  • 酒……大さじ1
  • 塩……小さじ1/3
  • 片栗粉……大さじ1
• れんこん……（太めのもの）200g
• 薄力粉……適量
• Ｂ）
  • 水……1/2カップ
  • トマトケチャップ……大さじ3
  • 砂糖、酢……各大さじ1
  • しょうゆ……小さじ1
  • 片栗粉……小さじ1
• サラダ油……適量

作り方

1. れんこんは5㎜幅の輪切りにする。Ｂは混ぜる。
2. ボウルにＡを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
3. ①のれんこんの両面に薄力粉を薄くまぶして②を等分にはさむ。
4. フライパンにサラダ油を1㎝ほど入れて中火にかけ、170℃に温まったら③を並べ入れて4〜5分揚げて（途中、1回返す）油をきり、器に盛る。
5. 油を除いたフライパンにＢを入れて混ぜながら中火にかけ、ひと煮立ちさせたら④にかける。