仕上げの大葉で、さわやかさを
なすとシラスのガーリックスープ
「夏に食べたい蒸しなすを、スープに仕立てて。シラスから出る繊細なだしに、にんにくがほどよいアクセント。梅干しを入れても◎」（今井真実さん）
材料・2〜3人分
- なす……2本（250g）
- シラス……50g
- 大葉のみじん切り……5枚分
- 一味唐辛子（好みで）……少々
- Ａ）
- にんにくのすりおろし……1かけ分
- 塩……小さじ1
- オリーブオイル……大さじ1
作り方
- なすは皮をむき、5㎝長さに切ってから縦6等分に切る。
- 鍋に①とＡ、水100㎖を入れ、フタをして中火で3分蒸し煮する。
- シラスと水500㎖を加え、中火でひと煮立ちさせる。火を止め、大葉を加える。器に盛り、好みで一味唐辛子を振る。
撮影／メグミ スタイリスト／西森 萌 取材・原文／福山雅美
こちらは2023年LEE7月号（6/7発売）「365日幸せパンBOOK」に掲載の記事です。
