塩もみキャベツの肉巻き

バラけがちな千切りキャベツは、巻くより“包む”が◎。「キャベツの塩気があるので、仕上げの味つけはあっさりと」（ワタナベマキさん）

材料・1人分

• 豚ロースしゃぶしゃぶ肉……4枚
• キャベツの千切り……80g
• 塩……適量
• 薄力粉……少々
• 酒……小さじ2
• ごま油……小さじ1

作り方

1. キャベツに塩小さじ1/4をまぶし、10分おく。出てきた水気をよく絞る。
2. 豚肉2枚を十字に交差させておき、薄力粉を全体に薄くはたく。中心の重なった部分に①の半量を置き、上下、左右からキャベツを包むように折りたたむ。同様にもうひとつ作る。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、②の巻き終わりを下にして入れる。焼き目がついたら返し、全体に焼き目をつける。
4. 酒を加えてフタをし、弱火で2分蒸し焼きにする。仕上げに塩少々を振る。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2023年LEE4月号（3/7発売）「母さん、父さんのラクしてつづく一点豪快弁当」に掲載の記事です。