「さつまいものマッシュにパセリを混ぜ、チーズをのせて焼きました。甘味のある味は箸休めになります」（ワタナベマキさん）

材料・2人分

• さつまいも……80g
• パセリ……2房
• スライスチーズ……1/2枚
• 塩……少々
• オリーブオイル……小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう……少々

作り方

【前の日の下ごしらえ】
01　さつまいもは皮をむき、1㎝厚さの半月切りにし、さっと水にさらす。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱する。

02　取り出して、熱いうちに粗くつぶし、塩を加えて混ぜる。

※冷蔵庫で保存する。

【朝は焼くだけ！】
03　パセリはみじん切りにする。

04　②に③、オリーブオイルを加えて混ぜ、小さめの耐熱皿に入れてチーズをのせ、粗びき黒こしょうを振る。オーブントースターで焼き色がつくまで、約2分焼く。

撮影／福尾美雪　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。