コーンスープをちょっぴり大人に
コーンとアボカドのレモンスープ

材料・4人分

• コーンの缶詰（ホール・クリーム）……各1缶（各190g）
• チキンスープ（市販の固形や粉末を表示どおりに溶いたもの）……150㎖
• 牛乳……50㎖
• 塩……少々
• 仕上げ
  • アボカド……小1個
  • レモン汁……小さじ1/2
  • レモンの皮のすりおろし……1/2個分
  • 粗びき黒こしょう……少々

作り方

1. チキンスープは熱いようなら冷ます。コーン（ホール）はザルに上げて汁気をきる。
2. 仕上げ以外の材料をすべて混ぜ合わせて器によそう。
3. アボカドをスプーンですくってそれぞれの器に落とし、レモン汁、レモン皮のすりおろし、こしょうを回しかける。好みで30分ほど冷蔵庫で冷やしてもおいしい。

撮影／宗田育子　スタイリスト／来住昌美　取材・原文／福山雅美　本誌編集部
こちらは2016年LEE7月号「ふわふわ鶏むね肉で満腹おかず」に掲載の記事です。