クレソンのおひたし

「香りとほろ苦さがたまらないクレソン。ゆでるとほんの少しになる贅沢品だけど、ひとりで2束食べてもいいかも」（今井真実さん）

材料・2人分

• クレソン……2束（100g）
• 白すりごま……適量
• Ａ）
  • しょうゆ、ポン酢しょうゆ……各小さじ1
• オリーブオイル……ひと回し

作り方

1. クレソンはたっぷりの水に放ち、パリッとさせてから長さ3等分に切る。
2. 鍋に湯を沸かし、①の茎部分を入れ、色が変わったら葉の部分を入れ、鮮やかな緑色になったらザルに上げる。水をきり、キッチンペーパーで押さえて水気をよく取り除く。
3. ②を器に盛り、合わせたＡをかけ、すりごまを振る。仕上げにオリーブオイルを回しかける。

撮影／田上浩一　スタイリスト／河野亜紀　取材・原文／福山雅美
こちらは2022年LEE11月号（10/6発売）「今井真実さんの無理せず満たされる献立1週間」に掲載の記事です。