長いもの梅ピクルス

材料・2人分

• 長いも……200g
• Ａ）
  • 梅干し（種を取る）……1個分
  • しょうがの薄切り……2～3枚
  • 酢……1/3カップ
  • 塩……小さじ1/3
  • 砂糖……大さじ3

作り方

1. 長いもは4㎝長さの棒状に切ってボウルに入れる。
2. 小鍋にＡ、水2/3カップを入れて煮立て、①のボウルに加えて混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

撮影／松村隆史
こちらは2019年LEE7月号「コウケンテツさんののっけめんですよ。」に掲載の記事です。