シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉』。“優しい”味わいを、おうちでも再現できる“易しい”レシピで、店主・磯谷仁美さんに提案していただきます！
#8「ホワイトチョコレアチーズケーキ」
暑くてオーブンは使いたくないけど、手作りのデザートが食べたい！ そんな時季にも、ゼラチンで固めるタイプなので手軽に作っていただけるレアチーズケーキです。
ホワイトチョコが大好きな私は、夏にも冷蔵庫に冷やしてあるチョコを食べるのが至福の時間。
福岡のとあるカフェで食べた美味しいホワイトチョコのチーズケーキが忘れられず、今回のケーキを思いつき簡単に作れるように工夫しました。
材料 （作りやすい分量・グラス３～４個分）
- クリームチーズ 100g
- ホワイトチョコレート 80g
- 生クリーム 90ml
- プレーンヨーグルト 100g
- レモン汁 小さじ1
- A）
- 粉ゼラチン 4g
- 水 大さじ1
下準備
- クリームチーズは室温でやわらかくしておく（もしくはラップでクリームチーズを覆って、電子レンジで10秒ほど加熱してもよい）
- Aの水を小さなボウルもしくは容器に入れ、粉ゼラチンを振り入れ、しめらせふやかしておく。
作り方
- ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でほぐし、なめらかになるように混ぜる。
- 別のボウルにホワイトチョコと生クリームを入れて、湯せんにかけてゴムベラで混ぜながらホワイトチョコを溶かし、ムラなく溶けたら1 に加え混ぜる。ヨーグルトとレモン汁も加えて混ぜる。
- 準備しておいたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、3に加えて手早く混ぜる。
- お好みのグラスに入れ、2時間以上冷蔵庫で冷やして出来上がり。
このレアチーズケーキは、ホワイトチョコの甘さのみで、砂糖は使っていません。
ヨーグルトとレモン汁も加え、少し爽やか仕上げにしています。
このままでも良いのですが、ジャムソースをかけて食べてみてはいかがでしょうか？
おうちの冷蔵庫に余っているジャムがあれば、ソース仕立てにして一緒に食べるのもおすすめですよ～。
ジャムソースの作り方もご紹介しますね。
ジャムソース
材料（作りやすい分量）
- お好みのジャム70g
- 水50ml
- 砂糖5g
- レモン汁 小さじ１
作り方
- 小鍋に材料をすべて入れて中火にかけ、混ぜながら火を入れる。
- 砂糖が溶けて全体がフツフツしてきたら火を止める（ジャムの水分量によっては、ややとろみが出るまで混ぜながらさらに煮詰めても）。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
※好みでラム酒やブランデーなどの洋酒（お好みで小さじ1/4～1/2程度）を加えると、さらに美味しくなると思います。
そして、あんこ！ これも合うんです～。
季節のフルーツを添えても華やぎますね！ ぜひお試しくださいね。
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「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
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『「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子』は、毎月１回更新。
次回は9月1日に更新予定。お楽しみに！
製作・撮影／磯谷仁美 バナー写真撮影／津久井珠美
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