子どもウケ間違いなしのおうち洋食
チキンとゆで卵のグレイビーソースのっけ

材料・2人分

• 鶏もも肉……1枚
• ゆで卵……2個
• ブロッコリー……小1/4株
• 塩、粗びき黒こしょう……各適量
• 酒……大さじ1
• Ａ）
  • 酒……小さじ1
  • トマトケチャップ……大さじ1
  • バター……5g
  • ウスターソース、しょうゆ……各小さじ1
• サラダ油……小さじ2
• あつあつのごはん……2人分

作り方

1. 鶏肉は両面に塩、こしょうを振る。ゆで卵は縦4等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ブロッコリーを焼き目がつくまで炒めて取り出す。
3. フライパンをさっとふき、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉の両面をこんがりと焼く。酒を振ってフタをして3～4分蒸し焼きにして取り出し、小さめのひと口大に切る。鶏肉、ゆで卵をボウルに入れ、さっと合わせる。
4. フライパンにＡを入れてさっと煮詰める。器にごはんを盛り、③、ブロッコリーをのっけて、ソースをかけ、こしょうを振る。

おいしいポイント

鶏肉のうま味を生かしてソース作り

「鶏肉を焼いたフライパンには肉のうま味が残っています。それを生かせば、家にある調味料だけで時間をかけなくても、深みのあるソースに」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
こちらは2018年LEE3月号（2/7発売）「コウケンテツさんののっけめしですよ。」に掲載の記事です。