丸ごとトマトのだし漬け

材料・2人分

• トマト（あればフルーツトマト）……小2個
• Ａ）
  • だし……1カップ
  • 薄口しょうゆ、みりん……各小さじ1
  • 塩……少々

作り方

1. トマトはヘタをくりぬいて湯むきをする。
2. 鍋にＡを入れてひと煮立ちさせたら火を止め、トマトを入れる。そのまま粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。食べるときに8等分のくし形切りにする。

撮影／松村隆史
2016年11月号【コウケンテツさんののっけめしですよ。】より