「毎日、変わり映えしないうどんにさすがに自分も飽きた」。そんなあなた、必見！

Request

• ラーメン、チャーハン、焼きそばに食い込むくらい、簡単で一品で栄養がとれて、子どもが好きなメニューがあればお願いします！（No.024 marieさん）
• 夏の救世主「そうめん」「うどん」のバリエーションを増やしたいです。（No.004 ふうさん）

Answer
「鶏もも入りの満足感。ワカメで食物繊維までとれる一杯」

「鶏肉ごろりで食べごたえあり。にんにく風味のボリュームうどんです。こちらは末っ子・花梨ちゃんの大好物。鶏からもワカメからもだしが出るから、簡単なのにうま味の重なりがすごいんです。長ねぎを入れるタイミングで、小松菜、水菜などの葉野菜や、きのこを入れてもいいですね」（コウケンテツさん）

鶏ワカメうどん

材料・2人分

• 冷凍うどん……2玉
• 鶏もも肉（唐揚げ用）……250g
• カットワカメ（乾燥）……5g
• 長ねぎ……10㎝
• にんにくのすりおろし……1かけ分
• 酒……1/4カップ
• Ａ）
  • しょうゆ……大さじ2
  • 塩……小さじ1/2
  • 水……3 1/2カップ
• 塩……適量
• ごま油……大さじ2

作り方

1. 鶏肉はそれぞれ半分に切って塩少々を振る。ワカメは袋の表示どおりに水で戻し、しっかり水気を絞る。ねぎは小口切りにする。
2. 鍋にごま油を中火で熱し、にんにくと①のワカメを炒める。酒を加えて煮立て、鶏肉とＡを加えて再び煮立たせる。アクを取り除き、弱火で7～8分煮る。
3. ねぎ、うどんを加えてさらに3分ほど煮る。味を見て塩で調える。

教えてくれたのは　
コウケンテツさん

中1の長男・舜くん、小4の長女・蓮ちゃん、年中の次女・花梨ちゃんの父。日々、家族が喜ぶごはん作りにいそしむ。習いごとの送迎も担当。自称“ごはん作り送り迎え親父”。
Instagram：kohkentetsu
Twitter：kohkentetsu14

2022年8月号【コウケンテツさん 「夏休みの昼ごはんがしんどい」をなんとかしてください！】より
撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美