チョゲチョンゴル

材料・2人分

• アサリ（砂抜き済み）……400g
• 豆もやし……1袋
• せり……1/2袋
• にんにく……1かけ
• 昆布（7～8㎝角）……1枚
• 塩……適量
• しょうゆ……小さじ2
• 酒……大さじ4
• 糸唐辛子……適量

作り方

1. 鍋に昆布、水3カップを入れて30分ほどおく。アサリは殻をこすり合わせてよく洗う。せりは根元を切って、4～5㎝長さに切る。にんにくはつぶす。
2. ①の鍋ににんにく、塩小さじ1/2、しょうゆ、酒を入れて煮立て、豆もやしを入れてフタをして3～4分蒸し煮にする。アサリを加えてフタをして、アサリの口が開くまで3分ほど蒸し煮にする。
3. せりをのせて、フタをして1分ほど蒸し煮にする。味をみて塩で味を調えて、糸唐辛子をのせる。

韓国食材の定番、豆もやしは蒸し煮で

「韓国料理では定番の豆もやしは蒸し煮にするとほどよい食感で、うま味も引き出されます。ナムルにするときなどもぜひ」（コウケンテツさん）