野菜を切らずに作るから、手間も省けて、食品ロスも減らせると、いいことだらけ。新レシピを、近藤さん自ら提案！

まるごとキャベツのロールキャベツ風煮込み

面倒なキャベツの下ゆでや巻く手間もなし！　肉ダネが余ったら丸めてキャベツの横に置けばOK。

材料・4人分

• キャベツ（小／直径15㎝ほどのもの）……1個
• Ａ）
  • 合いびき肉……100g
  • 玉ねぎ（みじん切り）……大さじ2
  • パン粉……大さじ1
  • 塩……小さじ1/4
  • こしょう……少々
• Ｂ）
  • コンソメスープの素（顆粒）……小さじ1
  • 塩……小さじ1/2

作り方

1. ボウルにＡを入れ、粘りが出るまでしっかりこねる。
2. キャベツは包丁で芯のまわりをくりぬき、①を詰める。

くりぬいた芯の位置に、崩れないように肉ダネをぎゅっぎゅっと押し込みます。

3. 鍋に②を入れ、水3カップとＢを加えフタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして40～50分煮る。火を止め、10分ほどなじませる。
4. 包丁で4等分に切り、器に盛る。

「まるごと野菜レシピ」がいいことずくめな理由

「素材のおいしさや栄養を逃さず活用できる方法を考え、まるごと料理に行き着きました。切る手間が減ると使う道具も減り、後片付けもラク。インパクトが強いから家族も『すごい！』と喜ぶし、細かい作業が少ないから子どものお手伝いにも○。炊き込みごはんは和・洋・中3つの味を覚えておくと、別の野菜でも応用がききますよ」（近藤幸子さん）

教えてくれたのは
近藤幸子さん

料理研究家、管理栄養士。2人の女児を育てながら、身近な素材で作りやすい工夫の詰まったレシピを提案。LEEwebの連載「一緒に作ろう『おやこおやつ』」も好評。
Instagram：oishisyumatsu

2022年4月号【ムダなし！ 手間なし！「まるごと野菜」でビックリおいしい一皿できた！】より
撮影／松村隆史　スタイリスト／中里真理子　取材・原文／田中のり子

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