そのビジュアルのインパクトと意外なおいしさから、ツイッターで話題騒然となった近藤幸子さんの「まるごとブロッコリーの炊き込みごはん」。野菜を切らずに作るから、手間も省けて、食品ロスも減らせると、いいことだらけ。別バージョンの新レシピを、近藤さん自ら提案！

まるごとブロッコリーの和風炊き込みごはん

今回はバズりレシピとは違った和風の味つけで。炊き上がりは、しゃもじでほろりと崩れるやわらかさ。ブロッコリーの甘味とうま味に感動する一品。

材料・3～4人分

• 米……2合
• ブロッコリー……1個
• だし……2カップ
• Ａ）
  • しょうゆ……大さじ1
  • 塩……小さじ1/2

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、鍋（または炊飯器の内釜）に入れ、だしを注ぎ、30分おく（炊飯器の場合は2合の目盛りまで）。Ａを加える。
2. ブロッコリーは茎を約3㎝残して切り、①に入れる。
3. 鍋を中火にかけ、沸騰したらフタをして中弱火で15分炊く。火を止め、10分蒸らす（炊飯器は普通に炊き、蒸らし時間を短めにする）。
4. フタを開け、しゃもじでブロッコリーを崩しながら混ぜ、器に盛る。

「まるごと野菜レシピ」がいいことずくめな理由

「素材のおいしさや栄養を逃さず活用できる方法を考え、まるごと料理に行き着きました。切る手間が減ると使う道具も減り、後片付けもラク。インパクトが強いから家族も『すごい！』と喜ぶし、細かい作業が少ないから子どものお手伝いにも○。炊き込みごはんは和・洋・中3つの味を覚えておくと、別の野菜でも応用がききますよ」（近藤幸子さん）

教えてくれたのは
近藤幸子さん

料理研究家、管理栄養士。2人の女児を育てながら、身近な素材で作りやすい工夫の詰まったレシピを提案。LEEwebの連載「一緒に作ろう『おやこおやつ』」も好評。
Instagram：oishisyumatsu

2022年4月号【ムダなし！ 手間なし！「まるごと野菜」でビックリおいしい一皿できた！】より
撮影／松村隆史　スタイリスト／中里真理子　取材・原文／田中のり子