素朴な生地にフロスティングをかけておめかし
キャロットケーキ

すりおろしたにんじんや植物性のオイルで作る、素朴な味わいのイギリス発祥の伝統菓子。スパイスは、ナツメグやジンジャー、クローブなどお好みのものを加えてアレンジしても。

材料・約18×7×高さ5.5㎝のパウンド型1台分

• にんじん……小1本（200g）
• ブラウンシュガー（今回はきび砂糖）……50g
• 卵……1個
• 油（太白ごま油や米油、菜種油など香りのないもの）……大さじ2
• Ａ）
  • 薄力粉……110g
  • ベーキングパウダー……小さじ1/2
  • ベーキングソーダ（重曹）……小さじ1/4
  • シナモンパウダー、ナツメグパウダー……各小さじ1/2
• レーズン……大さじ2～3
• ローストナッツ（あれば。今回はくるみ。食塩不使用）……大さじ1～2
• フロスティング）
  • クリームチーズ……100g
  • 粉砂糖……50g
  • バター（食塩不使用）……50g

下準備

＊クリームチーズとバターを室温に戻す。
＊オーブンを180℃に予熱しておく。
＊パウンド型のサイズに合わせて切り込みを入れたオーブンシートを敷く。

作り方

1. にんじんは皮をむき約1.5㎝の角切りにする。ハンドブレンダーやミキサーにブラウンシュガー、卵、油とともに入れて撹拌する。
2. ボウルに移し、Ａの半量をふるいながら加え、泡立て器でざっと混ぜる。ゴムべらに持ち替え、残りのＡをふるい入れ、レーズン、砕いたナッツを加えてさっくり混ぜる。

粉類は半量ずつ加え、最初は泡立て器でしっかりと混ぜるのがコツ

3. 180℃のオーブンで約40分焼く。竹串などを刺し、何もついてこなければ焼き上がり。網にのせて粗熱を取る。
4. フロスティングを作る。クリームチーズに粉砂糖、バターを加えてなめらかになるまで混ぜる。ケーキの上にスプーンでのせ、飾りつける。好みで刻んだナッツ（分量外）をのせる。

クリームチーズがベースの濃厚なフロスティングをたっぷりのせて。甘さ控えめで軽やかな生地と好バランス

撮影／清水奈緒　スタイリスト／曲田有子　取材・原文／広沢幸乃
2021年12月号【若山曜子さんの「手軽でしゃれてる大人おやつ」】より