ごはんにも、おやつにも!
食べ応え◎!【「饅頭」を食事として】味つけや香りが強めのおかずがよく合います!
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桑原亮子
2025.09.16 更新日:2025.09.20
桑原亮子さん流の作り方なら、手軽で失敗知らず!
ごはんにも、おやつにも。せいろで「饅頭(まんとう)」

せいろがブームの今、次にきそうなのは「饅頭」! お店で買わなくても、実は失敗しにくい簡単レシピで作れるんです。おかずや甘味を蒸したて饅頭にはさむだけで、とびきりおいしい食事やおやつが即完成するから、手作りする価値大!
What’s 饅頭?
小麦粉で作った中華蒸しパンで〝肉まんの皮〞にあたるもの。中国北部では主食として、台湾では間食や軽食として食べられる身近な存在。近年、日本でも販売するお店が登場して浸透中。

桑原亮子さん
Ryoko Kuwabara
1982年、広島県生まれ。主宰の料理教室SPICEUPは今年で10周年。6月に発売した新刊『レモンひと搾り、スパイスひとさじで。変わる、毎日の料理』(グラフィック社)ではエッセイも執筆。
「饅頭」を「食事」として食べるならこのレシピ!
「素朴な風味の饅頭には、味つけや香りが強めのおかずがよく合います。具によってはさみ方を変えたり、ディップ形式にするのも楽しい! 饅頭以外にも活用できるレシピをご紹介」
ほかに、こんな具も合う!
・高菜などの漬け物
・焼いたちくわ
・豚キムチ
・チキンナゲット
ゆで鶏とチリソース、ハーブの饅頭

「塩と砂糖を入れた塩糖水(えんとうすい)を使い余熱で火を入れると、手軽にできてパサつかないんです。取り除いた皮は好みで一緒にゆでて具にしても」
調理時間 10分(放置する時間を除く)
材料・作りやすい分量
- 鶏むね肉(皮は取り除く)……1枚
- 水……500mL
- 砂糖……小さじ1
- 塩……小さじ1
- しょうが(薄切り)……1かけ分
- 長ねぎの青い部分(あれば)……適量
- 市販のチリソース……適量
- 香菜(シャンツァイ)、大葉、バジルなどのハーブ……適量
- 饅頭……適量
作り方
- 鍋に水としょうがと長ねぎを入れて沸騰させる。砂糖と塩を加え、縦半分に切った鶏むね肉を入れる。再沸騰したら火を消し、フタをして30分放置する。
- 鶏肉を1cm弱厚さにそぎ切りし、上真ん中に切り目を入れた饅頭にハーブと一緒にはさみ、チリソースをかける。

\ゆで汁で即席スープも!/

01のゆで汁に溶き卵を回し入れ、しょうゆとごま油を垂らせば絶品スープに。
キーマカレーの饅頭

「カレー粉以外の材料を水から煮ることでしっとり仕上がり、ディップしやすい質感に。もちろんごはんにも合います」
調理時間 30分
材料・作りやすい分量
- 合いびき肉……200g
- にんにく(みじん切り)……1かけ分
- しょうが(みじん切り)……1かけ分
- クミンシード……小さじ1
- 玉ねぎ(みじん切り)……1/2個分
- トマトペースト……大さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- ウスターソース……小さじ1
- カレー粉……大さじ2
- 水……100mL
- 塩……適量
- 油……大さじ1
- 饅頭……適量
作り方
- 鍋に油、にんにく、しょうが、クミンシードを入れて香りが出るまで熱する。
- 合いびき肉、玉ねぎ、トマトペースト、しょうゆ、ウスターソース、水を加えて全体を混ぜ合わせ、水分が減るまで煮詰める。
- 02にカレー粉を入れて炒め、塩で味を調える。
- ちぎった饅頭に03をのせながら食べる。
ねぎと高菜入り卵焼きの饅頭

「高菜漬けをたっぷり入れるので、少ない調味料でも濃いめの味に。分厚い卵焼きを横からはさんで、バーガー風にがぶり!」
調理時間 15分
材料・作りやすい分量
- 卵……2個
- 青ねぎ(小口切り)……1本分
- 高菜漬け……50g
- しょうゆ……小さじ1
- 油……大さじ1
- 饅頭……適量
作り方
- 卵を溶き、青ねぎと高菜、しょうゆを入れて混ぜる。
- フライパンに油を入れ、強めの中火で熱する。温まったら01をオムレツのようにまとめながら焼く。
- 食べやすい大きさに切り、横から切り目を入れた饅頭にはさむ。

オムレツ状にまとめたら、しっかり焼き目をつける。
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Staff Credit
撮影/濱津和貴 スタイリスト/久保田朋子 取材・文/西原 章
こちらは2025年LEE10月号(9/5発売)「ごはんにも、おやつにも。せいろで「饅頭」」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示(掲載当時)です。
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